Un plato favorito para el brunch otoñal que está a la altura de las circunstancias.
Manzanas crujientes, canela aromática y una masa ligera y cremosa hacen de este panqueque holandés una delicia irresistible para cualquier mañana de otoño. Horneado en un molde redondo de 10 cm de Fat Daddio's o en una bandeja rectangular de 12x18x2 cm, se infla espectacularmente en el horno antes de dorarse a la perfección. El resultado es un panqueque tierno y esponjoso con bordes caramelizados y el reconfortante aroma de un pastel de manzana.
Herramientas que necesitará
- papá gordo Sartén redonda de 10 pulgadas or Molde rectangular para pastel de 12x18x2 pulgadas
- Batidor o licuadora
- Tazón grande para mezclar
- Tazas y cucharas de medir
- Cuchillo de pelar o mandolina
- rejilla de enfriamiento (CR-1417 de Fat Daddy)
Por qué la sartén importa:
Los moldes para hornear de aluminio anodizado de Fat Daddio se calientan rápida y uniformemente, lo que ayuda a que su Dutch baby suba de manera uniforme y desarrolle un borde dorado y crujiente sin que el centro se hornee demasiado.
Ingredientes
Para la masa
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de leche entera a temperatura ambiente
- Huevos grandes 4, temperatura ambiente.
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de sal
Cobertura de manzana
- 2 manzanas medianas (Honeycrisp o Granny Smith), cortadas en rodajas finas
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- ½ cucharadita de canela molida
- Pizca de nuez moscada
Acabados Opcionales
Azúcar glas. Jarabe de arce caliente o crema batida con canela.
Direcciones
1. Cocinar las manzanas
En una sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada las manzanas, el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada. Sofría durante 4-5 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
2. Precalentar el horno
Precalentar el horno a 425°F (218°C)Coloca la sartén Fat Daddio's dentro mientras se precalienta para asegurarte de que la base esté caliente cuando viertas la masa.
3. Mezclar la masa
En una batidora o bol, mezcla la harina, la leche, los huevos, el azúcar, la vainilla, la canela y la sal. Bate hasta obtener una mezcla suave y espumosa. Deja reposar 5 minutos.
4. Hornear
Retire la sartén caliente del horno y úntela con 2 cucharadas de mantequilla derretida. Vierta la masa en la sartén y distribuya uniformemente la mezcla de manzana por encima.
- Sartén redonda: Hornear durante 20–22 minutos
- Bandeja para hornear: Hornear durante 18–20 minutos
Hornear hasta que estén inflados y dorados.
5. Servir
Déjelo enfriar ligeramente sobre una rejilla. El panqueque se desinflará un poco, lo cual es perfectamente normal. Espolvoréelo con azúcar glas y rocíelo con jarabe de arce.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar una sartén de hierro fundido en su lugar?
Sí, pero el metal más pesado retiene el calor de manera diferente, produciendo un borde más denso.
¿Cómo puedo prepararlo sin lácteos?
Utiliza leche de avena o de almendras y mantequilla vegetal. La textura seguirá siendo ligera.
¿Qué manzanas funcionan mejor?
Las variedades ácidas como Granny Smith o Pink Lady equilibran el dulzor a la perfección, aunque la Honeycrisp añade un toque crujiente estupendo.
¿Puedo usar otras frutas?
Sí. Se pueden sustituir por peras, bayas o melocotones según la temporada.
¿Puedo hacerlo antes?
La masa puede reposar en el refrigerador durante la noche. Batir de nuevo antes de hornear.
¿Por qué se infla?
El vapor atrapado en la masa aireada se expande rápidamente en la sartén caliente, creando su característico efecto levado.
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