Problema: Cortezas empapadas:
Causas:
- Esto puede deberse al uso de una sartén de aluminio brillante que conduce el calor y dora la parte superior demasiado rápido.
- Es posible que la temperatura de su horno se haya configurado demasiado baja. La mayoría de los pasteles se hornean a temperaturas más altas (375° a 425° F, 191° a 218° C).
- Si su relleno está líquido, intente "hornear a ciegas" la corteza primero.
- Coloque la base para tarta sin relleno en el horno a 375 °F (191 °C) durante 10 minutos para que se dore antes de rellenar.
- Agregue el relleno y hornee como se indica.
Problema: Costras duras:
Causas:
- Es posible que haya manipulado demasiado su masa. Evite mezclar y enrollar demasiado.
- Es posible que haya agregado demasiada harina o demasiada agua.
Problema: Costras secas:
Causas:
- Su grasa puede haber sido demasiado fina. Mantenga su masa del tamaño de pequeños guijarros.
- Es posible que no haya agregado suficiente agua. Recuerda la relación 3-2-1*.
Problema: no mantendrá su forma:
Causas:
- No hay suficiente agua. Recuerda la relación 3-2-1*.
- Demasiado gordo. Recuerda la relación 3-2-1*.
Problema: Bordes quemados:
Causas:
- Un consejo es envolver papel de aluminio alrededor de los bordes de la masa de pastel. Hornee como se indica. Retirar el papel aluminio los últimos 15 minutos de horneado.
*Relación 3-2-1: Para un pastel de 9″ necesitas 3 partes de harina (12 oz), 2 partes de grasa (8 oz) y 1 parte de agua (4 oz) y una pizca de sal (1 cucharadita).