Una rica tarta de chocolate con pera y un toque de avellanas. Es un postre sencillo y fácil inspirado en un clásico francés.
Herramientas utilizadas:
Ingredientes
Corteza:
- 1-1 / 4 tazas de harina para todo uso
- 1/3 taza de avellanas molidas
- 1 / 4 taza de azúcar morena
- Pizca de sal
- 1/2 taza de mantequilla fría, en cubos
- 3 a 5 cucharadas de agua helada
Relleno:
- 3 huevos grandes, separaron
- 1/3 taza de mantequilla ablandada
- 1 / 3 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de amaretto o 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 1 taza de avellanas molidas
- 2 cucharadas de cacao para hornear
- 3 mitades de pera en lata, escurridas, rebanadas y secas
- 2 cucharadas de conservas de albaricoque, calentadas
DirecciónInstrucciones:
1. En un tazón pequeño, mezcle la harina, las avellanas, el azúcar moreno y la sal; Cortar la mantequilla hasta que se desmoronen. Poco a poco agregue agua helada, revolviendo con un tenedor hasta que la masa se mantenga unida cuando se presione. Forma un disco. Envuelva y refrigere 30 minutos o toda la noche.
2. Coloque las claras de huevo en un tazón grande; dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos. Precaliente el horno a 400° F (205° C). Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar un círculo de 1/8 de pulgada de grosor; transferir a un 9 pulgadas molde para tarta acanalado con fondo extraíble. Recorte la corteza incluso con el borde. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor. Refrigere mientras prepara el relleno.
3. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar moreno hasta que se mezclen. Batir las yemas de huevo y el amaretto. Batir las avellanas y el cacao.
4. Con batidores limpios, bata las claras de huevo a velocidad media hasta que se formen picos rígidos. Doble un tercio de las claras de huevo en la mezcla de avellanas, luego doble las claras restantes. Extender sobre el fondo de la corteza. Coloque las peras por encima.
5. Hornee en una rejilla inferior del horno de 30 a 35 minutos o hasta que la corteza esté dorada. Cepille las peras con miel tibia. fresco en un estante de alambre. Si lo desea, espolvoree con azúcar glas antes de servir
