¿Tienes problemas con las cookies? Use esta guía para prevenir o solucionar problemas mientras hornea su próximo lote.
| Problema | Causa (s) | Solución |
| Denso o demasiado duro | Líquido insuficiente en la masa, contenido de grasa insuficiente en la masa, demasiada harina, demasiado mezclado | Ajuste la receta/medida con cuidado, agregue los huevos, ajuste la receta/mida la grasa con cuidado, ajuste la receta/mida la crema con cuidado, no mezcle demasiado al agregar ingredientes secos |
| Tough | Horneado en exceso, uso inadecuado de harina, demasiada harina en la masa, poca grasa en la masa, poca azúcar en la masa, masa demasiado mezclada, masa reelaborada después de enrollarla | Retire del horno de inmediato, use harina baja en proteínas, ajuste la receta/medida con cuidado, ajuste la receta/medida con cuidado, ajuste la receta/medida con cuidado, no mezcle demasiado después de agregar los ingredientes secos, extienda la masa con cuidado, no vuelva a enrollar la masa sobrante |
| demasiado desmenuzable | Carece de desarrollo de gluten; demasiada levadura, grasa o azúcar utilizada en la masa; muy pocos huevos en la masa, la masa es demasiado delgada | Mezcle por más tiempo, use harina rica en proteínas, ajuste la receta/medida con cuidado, ajuste la receta/mida los huevos con cuidado, enrolle o corte la masa más gruesa |
| Aplanar y extender demasiado | Tipo incorrecto de harina utilizada, muy poca harina en la masa; demasiada levadura, grasa o líquido; bandejas para hornear demasiado engrasadas, la masa estaba demasiado caliente antes de hornear, el horno está demasiado frío | Use una harina rica en proteínas, ajuste la receta/medida con cuidado, engrase los moldes con cuidado, enfríe bien la masa antes de usarla, ajuste la temperatura del horno |
| No se esparce | Se usó el tipo de harina incorrecto, demasiada harina en la masa, se usó la grasa incorrecta; muy poca azúcar, levadura o líquido utilizado; mal mezclado, la masa es demasiado espesa, el horno está demasiado caliente | Use harina baja en proteínas, ajuste la receta/medida con cuidado, reemplace la manteca con mantequilla o aceite, ajuste la receta/medida con cuidado, bata la grasa y el azúcar adecuadamente; enrolle/corte más delgado, hornee por más tiempo; ajuste la temperatura del horno, hornee por un período más largo |
| demasiado pálido | Contenido de azúcar insuficiente en la masa, el horno está demasiado frío, poco horneado | Ajuste la receta/mida el azúcar con cuidado, ajuste la temperatura del horno, hornee por un período más largo |
| Quemado o demasiado oscuro | Demasiada azúcar en la masa, temperatura del horno demasiado alta, galletas demasiado horneadas, calor desigual del horno | Ajuste la receta/mida el azúcar con cuidado, ajuste la temperatura del horno, retire las galletas rápidamente, gire las bandejas en el horno |
| Mal sabor | Ingredientes pobres, sartenes sucias. | Comprobar frescura, olor y sabor de los ingredientes; no use grasas rancias ni reutilice papel pergamino |