by Fat Daddio's | 21 février 2025 | Conseils et techniques
La levure est un champignon unicellulaire vivant qui joue un rôle crucial en panification. Elle est naturellement présente dans de nombreux environnements et se présente sous différentes souches. En boulangerie, la levure agit comme agent levant et favorise la levée de la pâte en produisant du dioxyde de carbone (CO₂) et de l'alcool. 
by Fat Daddio's | 21 février 2025 | Recettes
Ce pain blanc moelleux et aéré est parfait pour les sandwichs, les toasts ou à déguster frais avec du beurre. C'est une excellente introduction à la boulangerie à la levure, permettant d'obtenir deux grands pains à la croûte dorée et à la mie fondante. Rendement : 2 grands pains. Temps de fermentation : 1 h à 1 h XNUMX. 
by Fat Daddio's | 21 février 2025 | Recettes
Ce pain sans pétrissage est idéal pour s'initier à la boulangerie-pâtisserie. Il nécessite un minimum d'efforts, seulement quelques ingrédients et offre une croûte croustillante à la mie moelleuse et aérée… comme un pain artisanal. Ingrédients : 3 g de farine à pain (ou… 
by Fat Daddio's | 19 février 2025 | Conseils et techniques
Absolument ! Les moules à pain en aluminium anodisé de Fat Daddio sont un excellent choix pour la cuisson des pains au levain. Pourquoi l'aluminium anodisé est idéal pour le levain ? Le levain (et la pâte de seigle) est naturellement acide et peut réagir avec certains métaux comme l'aluminium traditionnel. Cependant,… 
by Fat Daddio's | Le 1 janvier 2022 | Conseils et techniques
Généralement, le pain qui colle au moule est dû à deux facteurs : la couche de pâte dans le moule ou la température de cuisson. Un pain cuit trop chaud deviendra collant et dense, et n'aura pas la souplesse recherchée. Pain collé au moule… 