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Mini éclairs

Mini éclairs

Ces mini éclairs sont une pâte à choux légère et aérienne, fourrée d'une crème pâtissière onctueuse et recouverte d'une onctueuse ganache au chocolat. Parfaitement portionnés et cuits dans les moules professionnels Fat Daddio, ils constituent un régal élégant en toute occasion. OUTILS NÉCESSAIRES : Plaque de cuisson…
Méthodes et techniques pour les cookies

Méthodes et techniques pour les cookies

Depuis des siècles, les biscuits sont l'une des gourmandises préférées de tous. Vous pouvez en déguster un et un café après un repas, ou plusieurs entre amis, ou encore comme cadeau de bienvenue. Saviez-vous que les biscuits ont été introduits en Amérique par les Hollandais ?
Dépannage des pâtisseries

Dépannage des pâtisseries

Le pâté à choux (prononcé « Patty Shoe ») est une recette facile, mais qui peut parfois s'avérer un peu complexe à certaines étapes. Le principal problème rencontré est le redoutable dégonflement du chou. Mais pas d'inquiétude, il existe quelques astuces faciles à réaliser…

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