by Fat Daddio's | 6 mai 2025 | Fat Daddio's, Conseils et techniques
Comment réussir des gâteaux à étages parfaits ? Pourquoi les étages sont-ils importants ? Que vous prépariez un gâteau de fête ou que vous prépariez votre red velvet préféré, maîtriser les étages est essentiel. C'est la base de la structure du gâteau, d'un empilement stable, d'une mie parfaite et de tranches nettes. Le... 
by Fat Daddio's | 23 avril 2025 | Fat Daddio's, Conseils et techniques
Pourquoi l'aluminium anodisé ? Si vous débutez en cuisine, choisir les bons ustensiles de cuisson peut s'avérer complexe. Antiadhésif ? Verre ? Silicone ? Il existe une multitude de matériaux. Un matériau se distingue par ses performances, sa fiabilité et sa durabilité : l'aluminium anodisé. 
by Fat Daddio's | 20 février 2025 | Conseils et techniques
Problème : Des poches d’air dans un muffin. Solution : La méthode des muffins. Qu’est-ce que la « tunnelisation » ? Ces petites poches d’air qui se forment dans vos muffins et vos viennoiseries sont dues à un phénomène appelé « tunnelisation ». En fait, lorsque la pâte à muffins est… 
by Fat Daddio's | Le 30 janvier 2025 | Conseils et techniques
Gâteau. Sous tout ce glaçage ou ce fondant. Enterré sous les fruits frais. Tout commence par un gâteau. Vous avez trouvé la meilleure recette de gâteau. Le four est prêt, mais vos vieux moules à gâteaux ont connu des jours meilleurs. Si vous voulez des gâteaux impeccables, moelleux, avec une cuisson parfaite... 
by Fat Daddio's | Le 27 janvier 2025 | Recettes
Le gâteau Red Velvet est plus qu'un simple dessert ; c'est une histoire d'amour intemporelle racontée dans chaque bouchée veloutée. Avec sa teinte rouge foncé caractéristique, sa délicate saveur de cacao et le goût parfaitement équilibré du babeurre, ce gâteau a conquis les cœurs depuis des générations. 