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Connaissez-vous la méthode des muffins ?

Connaissez-vous la méthode des muffins ?

Problème : Des poches d’air dans un muffin. Solution : La méthode des muffins. Qu’est-ce que la « tunnelisation » ? Ces petites poches d’air qui se forment dans vos muffins et vos viennoiseries sont dues à un phénomène appelé « tunnelisation ». En fait, lorsque la pâte à muffins est…
6 conseils pour préparer les meilleurs muffins

6 conseils pour préparer les meilleurs muffins

Envie des meilleurs muffins ? Suivez ces conseils pour réaliser des muffins hauts et délicieux, dignes d'une boulangerie. Améliorez votre méthode de préparation des muffins : 1. Utilisez des ingrédients à température ambiante. On sait tous que le beurre devient plus crémeux à température ambiante. Mais saviez-vous que…

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