Par Fat Daddio's | 4 sept. 2026 | Conseils et techniques
Un gâteau vous dira exactement ce qui a mal tourné… Un centre affaissé. Une croûte craquelée. Un bord sec et un centre cru. Une couche collée au fond du moule. Chacun de ces défauts est un symptôme, et chaque symptôme a une cause que vous pouvez corriger lors de la prochaine cuisson. C’est…
Par Fat Daddio's | 12 août 2026 | Recettes
Il existe un problème récurrent qui empêche de cuire un gâteau aux carottes dans un moule à bundt ou un moule rond, et ce n'est pas un mystère. On passe la lame d'un couteau le long du bord, on retourne le moule, on le soulève, et le dessus du gâteau reste coincé dans les cannelures. Cette recette de gâteau aux carottes façon bundt était…
Par Fat Daddio's | 24 mars 2026 | Études de cas
La boulangerie Jubilation Bakery avait besoin d'une solution structurelle pour minimiser les pertes de produit en améliorant le démoulage et la manipulation des gâteaux lors de ses opérations quotidiennes. En s'associant à Fat Daddio's pour concevoir un moule à cheesecake sur mesure de 3.5 x 9 cm, la boulangerie a répondu à ses besoins…
Par Fat Daddio's | 27 janvier 2026 | Fat Daddio's , Conseils et techniques
Le secret de la réussite de vos pâtisseries réside dans vos moules. Choisissez le bon matériau : votre croûte sera parfaitement dorée, votre mie moelleuse et vos gâteaux se démouleront comme il se doit. Fat Daddio’s conçoit ses moules pour une performance optimale grâce à la matière elle-même, sans revêtement, car les moules n’ont pas besoin de…