by Fat Daddio's | Le 3 janvier 2022 | Conseils et techniques
Problème : Croûtes détrempées : Causes : Cela peut être dû à l'utilisation d'un plat en aluminium brillant qui conduit la chaleur et fait dorer le dessus trop rapidement. La température de votre four a peut-être été réglée trop basse. La plupart des tartes cuisent à des températures plus élevées (375° à 425° F, 191° à 218° C). Si votre garniture est... 
by Fat Daddio's | Le 1 janvier 2022 | Conseils et techniques
Le pâté choux (prononcé "Patty Shoe") est l'une de ces recettes faciles, mais qui peuvent devenir un peu capricieuses à certaines étapes. Le principal problème que les gens semblent rencontrer le plus souvent est la redoutable déflation des bouffées. Mais n'ayez crainte, il existe des astuces simples que vous pouvez... 