by Fat Daddio's | 11 avril 2025 | Recettes
Une délicieuse tradition de Pâques pour beaucoup. Moitié pour toi, moitié pour moi, entre nous deux, la bonne entente règne. Quelle douce bénédiction que de partager un pain chaud du Carême, pour que votre amitié perdure l'année suivante. La tradition veut que ces pains soient… 
by Fat Daddio's | 11 avril 2025 | Recettes
Le panettone est un pain sucré traditionnel, souvent préparé pendant les fêtes. C'est une version italienne du gâteau aux fruits, mais cent fois meilleur. Idéal pour le brunch de Pâques, les desserts de fêtes, le goûter ou à tout autre moment. Ustensiles de pâtisserie et ustensiles : cuillères doseuses et… 
by Fat Daddio's | 21 février 2025 | Fat Daddio's, Conseils et techniques
Il est essentiel pour les boulangers de tous niveaux de comprendre les différences entre les pâtes maigres et les pâtes riches. Voici une répartition : Les pâtes maigres contiennent peu d'ingrédients : généralement juste de la farine, de l'eau, du sel et de la levure. Elles contiennent peu ou pas de matières grasses (mais parfois une petite quantité de... 
by Fat Daddio's | 20 février 2025 | Conseils et techniques
Problème : Des poches d’air dans un muffin. Solution : La méthode des muffins. Qu’est-ce que la « tunnelisation » ? Ces petites poches d’air qui se forment dans vos muffins et vos viennoiseries sont dues à un phénomène appelé « tunnelisation ». En fait, lorsque la pâte à muffins est… 
by Fat Daddio's | 20 février 2025 | Conseils et techniques
Vous voulez les meilleurs muffins ? Suivez ces conseils pour préparer les muffins les plus hauts et les plus délicieux, de style boulangerie. Améliorez votre méthode de fabrication des muffins 1. Utilisez des ingrédients à température ambiante. La plupart des gens savent déjà que le beurre se créme plus facilement lorsqu'il est à température ambiante. Mais saviez-vous que... 