Conversions de cuisson
Il vous faut les bons outils et ustensiles de pâtisserie. La pâtisserie est un domaine où de nombreuses variables entrent en jeu : conversion d'unités, calcul des ingrédients d'une recette ou recherche de substitutions. Ces ressources culinaires peuvent vous guider et vous donner confiance pour vous lancer.
- Convertir Fahrenheit en Celsius ou Celsius en Fahrenheit Sans effort. Saisissez simplement une température dans l'un ou l'autre champ et la calculatrice calculera automatiquement la valeur correspondante.
- Échangez les positions pour une disposition plus pratique.
- Lorsque les températures atteignent 250 °F (121 °C) ou plus, la calculatrice affiche des descriptions et des équivalents de marque de gaz pour vous aider à suivre les recettes avec précision.
- Facultatif : Activer «lent et bas« réduire la température de 25 °F (4 °C) lorsque vous utilisez la méthode de cuisson lente et basse.
Pour convertir Celsius en Fahrenheit sans calculatrice, la formule est : ° F = (° C x 9/5) + 32. La formule pour convertir Fahrenheit en Celsius est : ° C = (° F – 32) x (5/9).
Mettre à l'échelle une recette peut sembler aussi simple que multiplier les ingrédients, mais cela donne souvent des résultats déséquilibrés, affectant la saveur, la texture, la levée et même le temps et la température de cuisson.
La plupart des boulangers professionnels utilisent le pourcentage du boulanger pour augmenter ou diminuer les recettes afin d'éviter ces problèmes.
Lire: Comment utiliser le pourcentage de Baker
Comment utiliser le calculateur de pourcentage du boulanger :
Avant de commencer, assurez-vous que votre recette contient de la farine et qu'elle est en grammes (ou onces).
- Ajoutez tous vos ingrédients de votre recette. Assurez-vous que la valeur du multiplicateur est « 1 » jusqu'à ce que tous vos ingrédients aient été ajoutés.
- Ajouter des quantités, sélectionner l'unité de mesure pour chaque ingrédient et éventuellement, ajoutez le rendement (si votre recette en a un).
- Augmenter/diminuer la valeur du multiplicateur pour adapter vos ingrédients et votre rendement.
Chaque ingrédient est exprimé en pourcentage de la quantité totale de farine utilisée dans la formule. La farine utilisée dans la formule représente toujours 100 %. Formule : (Poids des ingrédients / poids de la farine) 4x 100%
Convertisseur de substitut d'œuf
Remarques : Pour les recettes qui utilisent beaucoup d’œufs, comme les gâteaux éponges et les quatre-quarts, les chiffons, les anges ou les churros, les substituts sont souvent insuffisants.
remplacements
Meilleurs substituts pour :
Plus d'options:
Agents de levage
Liants
Matières grasses ou humidité supplémentaires
Que vous soyez confronté à des restrictions alimentaires, des allergies, des prix élevés, des pénuries ou tout simplement à une pénurie d'œufs, il existe de nombreuses alternatives fiables pour cuisiner sans œufs. Ce convertisseur de substituts d'œufs est fourni à titre de référence et d'expérimentation. Vous devrez peut-être modifier votre recette pour obtenir la saveur, la texture et l'apparence souhaitées.
- Entrez le nombre d'oeufs votre recette demande.
- Sélectionnez le type de recette Tu fais.
- Convertir et choisissez le meilleur substitut en fonction de votre recette.
Reportez-vous à Substituts d'œufs pour la pâtisserie et la cuisine pour obtenir de l'aide au dépannage et des détails supplémentaires.
