Conversions de cuisson
Vous avez besoin des bons outils et ustensiles de cuisson pour cette tâche. Il existe de nombreuses variables en pâtisserie, que vous essayiez de convertir des unités, de calculer les ingrédients d'une recette ou de rechercher des substitutions. Cependant, ces ressources de cuisine peuvent vous guider et vous donner la confiance nécessaire pour commencer.
- Convertir Fahrenheit en Celsius ou Celsius en Fahrenheit sans effort. Entrez simplement une température dans l'un des champs et la calculatrice calculera automatiquement la valeur correspondante.
- Échangez les positions pour une disposition plus pratique.
- Lorsque les températures atteignent 250 °F (121 °C) ou plus, la calculatrice affiche des descriptions et des équivalents de marque de gaz pour vous aider à suivre les recettes avec précision.
- Facultatif : Activer «lent et bas« réduire la température de 25 °F (4 °C) lorsque vous utilisez la méthode de cuisson lente et basse.
Pour convertir Celsius en Fahrenheit sans calculatrice, la formule est : ° F = (° C x 9/5) + 32. La formule pour convertir Fahrenheit en Celsius est : ° C = (° F – 32) x (5/9).
Mettre à l'échelle une recette peut sembler aussi simple que de multiplier les ingrédients, mais cela entraîne souvent des résultats déséquilibrés, affectant la saveur, la texture, la levée et même le temps et la température de cuisson.
La plupart des boulangers professionnels utilisent le pourcentage du boulanger pour augmenter ou diminuer les recettes afin d'éviter ces problèmes.
Lire: Comment utiliser le pourcentage de Baker
Comment utiliser le calculateur de pourcentage du boulanger :
Avant de commencer, assurez-vous que votre recette contient de la farine et qu'elle est en grammes (ou onces).
- Ajoutez tous vos ingrédients de votre recette. Assurez-vous que la valeur du multiplicateur est « 1 » jusqu'à ce que tous vos ingrédients aient été ajoutés.
- Ajouter des quantités, sélectionner l'unité de mesure pour chaque ingrédient et éventuellement, ajoutez le rendement (si votre recette en a un).
- Augmenter/diminuer la valeur du multiplicateur pour adapter vos ingrédients et votre rendement.
Chaque ingrédient est exprimé en pourcentage de la quantité totale de farine utilisée dans la formule. La farine dans la formule est toujours à 100 %. Formule : (Poids des ingrédients / poids de la farine) 4x 100%
