Entretien des ustensiles de cuisson
Comment nettoyer les ustensiles de cuisson pour en préserver la beauté et les performances ?
Instructions de lavage des mains
Pour maintenir la beauté et les performances des ustensiles de cuisson en aluminium anodisé de Fat Daddio, notre recommandation de nettoyage est un simple lavage à la main ou un trempage dans de l'eau chaude savonneuse, suivi d'un rinçage rapide et d'un séchage à l'air libre.
N'utilisez pas de détergents pour lave-vaisselle, d'agents de blanchiment, de produits chimiques agressifs, de savons abrasifs, de brosses métalliques, d'éponges à récurer ou d'outils tranchants lors du nettoyage, car ils peuvent endommager la surface de vos ustensiles de cuisson.
Puis-je mettre ma poêle au lave-vaisselle ?
Nous recommandons le lavage à la main. Le lave-vaisselle serait une option si vous pouviez éliminer les phosphates de tous les détergents. De nombreux détergents contiennent des produits chimiques agressifs et des phosphates qui peuvent décolorer la surface de cuisson. C'est également le cas des agents de blanchiment, des nettoyants pour four et autres produits nettoyants caustiques. L'avantage de nos moules de cuisson en aluminium anodisé non réactif est que vous n'avez pas besoin de ces produits chimiques agressifs.
Ma poêle vient de passer au lave-vaisselle…
Nous recevons parfois des appels d'un client (ou de son conjoint non pâtissier) nous signalant une poêle légèrement décolorée suite à un passage au lave-vaisselle chargé de phosphates. Les décolorations peuvent prendre la forme de motifs sombres et aléatoires, de taches ou de taches blanches crayeuses. Pas d'inquiétude, ne jetez pas la poêle : elle a encore de belles performances de cuisson ! Commencez par la badigeonner de quelques gouttes d'huile de cuisson de bonne qualité et d'un chiffon. Cela permet d'éliminer la plupart des résidus de phosphates. Pour une décoloration extrême, vous devrez peut-être enduire toute la poêle de shortening ou de beurre et la placer sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire la poêle à 300 °C (150 °F) pendant 10 minutes. Laissez-la refroidir quelques minutes. Essuyez-la encore chaude avec un torchon. Ce procédé ne lui redonnera peut-être pas sa beauté d'origine, mais il la badigeonnera efficacement pour une utilisation ultérieure.
Comment restaurer mes ustensiles de cuisson ?
Les ustensiles de cuisson peuvent être mis à rude épreuve en cuisine. Après une utilisation continue, ils se patinent à cause de la graisse et du beurre. La plupart des pâtissiers professionnels ne s'en soucient pas, car cela améliore au contraire la performance du moule. Les pâtisseries s'enlèvent encore plus facilement. Certains pâtissiers amateurs n'apprécient pas l'aspect d'un moule bien culotté et souhaitent lui redonner sa beauté. Pour ces tâches de nettoyage plus difficiles, un peu d'effort suffit.
Outils nécessaires:
- Ustensiles de cuisson bien utilisés
- Chiffon doux
- L'eau chaude
- Bar Keepers Friend Cookware and Cleanser Polish (Assurez-vous d'obtenir le Cookware Polish, car il a une formule sans javel qui est recommandée pour les ustensiles de cuisine.)
- Passez le moule sous l'eau tiède. Saupoudrez-le de produit nettoyant et lustrant Bar Keepers Friend pour ustensiles de cuisine.
- Frottez délicatement la poudre pour former une pâte et laissez agir 1 à 2 minutes. Les taches tenaces peuvent prendre jusqu'à 5 minutes. Frottez bien avec un chiffon doux.
- Rincer à l'eau tiède. Répéter l'opération jusqu'à disparition complète de la tache tenace.
Ce nettoyage en profondeur est purement esthétique. Ces étapes sont facultatives si vous appréciez l'aspect usé de vos moules. Les moules en aluminium anodisé Fat Daddio résistent parfaitement aux nettoyages réguliers à l'eau et au savon.
