Recette de brownies riches au chocolat noir et à la bière brune pour la Saint-Patrick

Bienvenue dans votre nouvelle obsession gourmande pour la Saint-Patrick ! Ces brownies au chocolat noir intense et à la bière stout offrent une saveur chocolatée riche et complexe, avec un cœur fondant et moelleux et des bords délicieusement croustillants. La stout, loin d'être dominante, adoucit le cacao, intensifie les notes noires et confère à ces brownies une finition gourmande et raffinée.

Pour un résultat optimal, utilisez une poudre de cacao noir de qualité et faites cuire dans un moule fiable de 10 x 15 cm comme celui de Fat Daddio's. POB-1015Comme cette pâte est plus humide grâce à la bière brune, les brownies nécessiteront peut-être une cuisson légèrement plus longue qu'avec une recette traditionnelle. Pour un démoulage facile, tapissez le moule de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords. Ce simple ruban de papier sulfurisé permettra de démouler facilement le brownie entier avant de le découper en barres savoureuses aux bords nets.

Ingrédients pour des brownies riches au chocolat noir et à la bière brune

Cette recette permet de réaliser un plat de brownies de 10 x 15 cm. Pour une incorporation plus homogène, laissez les œufs à température ambiante avant de les mélanger.

• 1 tasse (226 grammes) de beurre non salé

• 1 1/4 tasse (106 grammes) de cacao en poudre noir de haute qualité

• 1 tasse (240 millilitres) de bière stout

• 2 tasses (400 grammes) de sucre granulé

• 1 tasse (220 grammes) de cassonade tassée

• 4 gros œufs, température ambiante

• Extrait de vanille 2 cuillères à café

• 1 3/4 tasse (210 grammes) de farine tout usage

• 1 c. à thé de sel

• 1 tasse (170 grammes) de pépites de chocolat noir ou de chocolat noir haché

Instructions de cuisson étape par étape

Suivez attentivement ces étapes pour obtenir des brownies avec une surface craquelée, des bords moelleux et un centre dense.

Préparez le plat et le four.

1. Préchauffez votre four à 163 °C (325 °F).

2. Garnissez vos Fat Daddio's Poêle POB-1015 Tapissez le moule de papier sulfurisé en laissant dépasser les deux longs côtés. Graissez légèrement les coins et les petits côtés exposés si nécessaire. Cette élingue vous permettra de démouler les brownies refroidis en un seul geste.

Faites fleurir le cacao et construisez la base

1. Dans une casserole moyenne, à feu doux, faire fondre le beurre.

2. Incorporer la poudre de cacao en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante.

3. Versez lentement la bière brune en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Il doit être foncé, soyeux et uniforme.

4. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 5 à 10 minutes pour que ce soit tiède, et non chaud.

Mélanger les ingrédients humides

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble le sucre granulé, le sucre brun, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement épaissie.

2. Incorporez progressivement le mélange chaud de chocolat et de stout au mélange d'œufs en fouettant jusqu'à ce que le tout soit parfaitement homogène.

Ajouter les ingrédients secs

1. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine tout usage et le sel.

2. Incorporez les ingrédients secs au mélange humide jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de sec.

3. Incorporez délicatement les pépites de chocolat noir ou le chocolat haché. Ne mélangez pas trop : un mélange trop vigoureux rendra les brownies moins moelleux.

Cuisson au four pour un fondant parfait

1. Versez la pâte dans le moule POB-1015 préparé et répartissez-la uniformément dans les coins.

2. Cuire au four à 325° F (163° C) pendant 28 à 36 minutes.

3. Commencez la cuisson près de la limite inférieure de la plage de températures, mais prévoyez que ces brownies pourraient nécessiter quelques minutes supplémentaires en raison de l'humidité supplémentaire apportée par la bière brune.

4. Pour vérifier la cuisson, piquez le gâteau avec un cure-dent près du bord du moule. Il doit ressortir avec quelques miettes humides, et non de la pâte liquide. Le centre doit être pris mais encore onctueux.

Refroidir et couper proprement

1. Laissez les brownies refroidir complètement dans le moule sur une grille.

2. Une fois complètement refroidi, utilisez le papier sulfurisé qui dépasse pour soulever le bloc entier hors du moule.

3. Découpez en carrés ou en barres avec un couteau bien aiguisé, en essuyant la lame entre chaque coupe pour des bords nets.

Ces brownies au chocolat noir et à la bière brune sont riches, denses et profondément savoureux. C'est le genre de dessert qui a un petit côté festif, un petit côté spectaculaire, et qui mérite amplement une deuxième part.

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