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Pourquoi la cuisson lente et à basse température est importante : un guide pour tous les boulangers

Pourquoi la cuisson lente et à basse température est importante : un guide pour tous les boulangers

Si vous avez de l'expérience en pâtisserie ou en cuisine, vous avez probablement déjà vu des recettes qui nécessitent une cuisson à basse température et sur une longue durée. Mais pourquoi la cuisson « à basse température » ​​est-elle importante ? Que signifie « à basse température » ? « À basse température… »
Beignets à la citrouille

Beignets à la citrouille

Le meilleur de l'automne, accompagné d'une bonne tasse de cidre chaud ! OUTILS NÉCESSAIRES : Moule à mini-beignets, batteur à œufs ou batteur à œufs, bols à mélanger, grille de refroidissement (Fat Daddio's CR-1417), fouet. INGRÉDIENTS : Farine, 2 1/2 tasses, bicarbonate de soude, 1 c. à thé, poudre à pâte, 1 c. à thé, cannelle, 1 c. à thé, glaçage au chocolat ...
Tarte à la citrouille et à la ganache au chocolat

Tarte à la citrouille et à la ganache au chocolat

Une tarte automnale sans cuisson incontournable ! La pâte et la garniture de la tarte à la citrouille, ganache au chocolat, sont sucrées aux dattes, apportant nutriments et un délicieux arôme de caramel. La couche de ganache au chocolat rend cette tarte encore plus délicieuse ! La ganache au chocolat peut être appliquée à la poche à douille…
Tarte à la citrouille de Fat Daddio

Tarte à la citrouille de Fat Daddio

Préparez un classique sucré et satisfaisant inspiré de l'automne pour vous et vos proches avec cette recette de tarte à la citrouille cuite dans un moule à tarte de 10 pouces ! 🍂 Elle a toutes les saveurs chaleureuses d'une tarte à la citrouille classique, mais avec une texture parfaitement lisse qui fera que tout le monde atteindra...

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