by Fat Daddio's | Le 14 juin 2022 | Conseils et techniques
Moules à charnière ou fond amovible Les moules à charnière et à fond amovible (ou les moules à fond amovible) sont parfaits lorsque vous n'avez pas besoin ou que vous ne voulez pas retourner votre création cuite à l'envers pour la retirer. Ils sont idéaux pour montrer ce dessert fini. Vous pouvez garnir de... 
by Fat Daddio's | Le 3 janvier 2022 | Conseils et techniques
Méthodes de mélange des ingrédients et des pâtes, leurs objectifs et l'équipement utilisé pour chaque méthode expliqués. MÉTHODEOBJECTIFÉQUIPEMENTBatterAgiter vigoureusement les aliments pour incorporer de l'air ou développer du glutenCuillère, batteur électrique avec embout à paletteMélangeMélange de deux ou... 
by Fat Daddio's | Le 3 janvier 2022 | Conseils et techniques
Vous pouvez adapter n'importe quelle recette de gâteau à un cupcake, aucun ajustement d'ingrédient requis. Tout ce que vous avez à faire est de régler correctement l'heure et la température. Comment convertir une recette de gâteau en cupcakes PREP "NAKED CUPCAKE": Si vous n'allez pas utiliser de moules en papier avec ... 
by Fat Daddio's | Le 3 janvier 2022 | Conseils et techniques
Problème : Croûtes détrempées : Causes : Cela peut être dû à l'utilisation d'un plat en aluminium brillant qui conduit la chaleur et fait dorer le dessus trop rapidement. La température de votre four a peut-être été réglée trop basse. La plupart des tartes cuisent à des températures plus élevées (375° à 425° F, 191° à 218° C). Si votre garniture est... 
by Fat Daddio's | Le 1 janvier 2022 | Conseils et techniques
Trancher du pain sans l'écraser, c'est dur ! Il m'a fallu beaucoup de temps pour apprendre à ne pas écraser mes pains en barres spongieuses. J'ai gâché beaucoup de miches de pain parfaitement bonnes en essayant de les trancher. Ne faites pas les mêmes erreurs que j'ai faites. Voici quelques conseils…... 
by Fat Daddio's | Le 1 janvier 2022 | Conseils et techniques
Pain de faible volume, pain dense Problème : Votre pain ne lève pas, ou il a levé mais il est retombé en laissant une pâte dense et lourde. Causes : Pas assez de levureLa levure a dépassé la date de péremptionTrop de sel ou trop peu de liquideSous-fermentéSur-fermenté Pain collant... 