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Silicone platine vs silicone standard : que contient réellement votre moule à pâtisserie ?

Silicone platine vs silicone standard : que contient réellement votre moule à pâtisserie ?

Le rayon silicone n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît. Entrez dans n'importe quel magasin d'articles de cuisine et vous verrez des étagères remplies d'ustensiles de cuisson en silicone. Moules, tapis de cuisson, spatules, tous promettent la même chose : une cuisson antiadhésive facile et une grande praticité. Mais tous les silicones ne se valent pas…
Moule à cheesecake ou moule à charnière : comment choisir, sceller et démouler comme un pro ?

Moule à cheesecake ou moule à charnière : comment choisir, sceller et démouler comme un pro ?

Le cheesecake exige avant tout une chose : un démoulage propre. Impossible de le retourner. Impossible de le faire sortir par miracle. Le moule doit s'ouvrir et laisser le gâteau se tenir debout tout seul. C'est pourquoi il existe des moules à fond amovible, et pourquoi les pâtissiers débattent pour savoir lequel est le meilleur. Un moule à cheesecake et…

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