by Fat Daddio's | 27 Mar 2025 | Fat Daddio's, Presse
Solutions sur mesure. Délais d'exécution plus courts. Coûts réduits. Chez Fat Daddio's, nous avons passé 20 ans à perfectionner l'art et la science de la fabrication d'ustensiles de cuisson anodisés, et pas seulement des produits standard. Au fil des ans, nous avons bâti une solide expérience sur mesure…
by Fat Daddio's | 18 Mar 2025 | Fat Daddio's, Conseils et techniques
Avez-vous déjà sorti un gâteau du four et découvert un gros dôme au centre ? Vous n'êtes pas seul ! Les gâteaux forment un dôme parce que les bords prennent trop vite, tandis que le cœur continue de lever. Mais pas d'inquiétude… il existe des astuces simples pour garantir une cuisson parfaitement uniforme à chaque fois. Nous allons…
by Fat Daddio's | 17 Mar 2025 | Fat Daddio's, Conseils et techniques
Il y a quelque chose de presque magique à voir un gâteau lever au four. Un instant, la pâte est lisse, et l'instant d'après, elle se transforme en un chef-d'œuvre doré et aérien. Mais ce n'est pas de la magie… c'est de la science ! La levée d'un gâteau est le résultat de multiples...
by Fat Daddio's | 21 février 2025 | Fat Daddio's, Conseils et techniques
Comprendre les différences entre les pâtes maigres et les pâtes riches est essentiel pour les boulangers de tous niveaux. Voici un aperçu : les pâtes maigres contiennent peu d'ingrédients : généralement de la farine, de l'eau, du sel et de la levure. Elles contiennent peu ou pas de matières grasses (mais parfois une petite quantité de…
by Fat Daddio's | Le 22 janvier 2025 | Fat Daddio's, Conseils et techniques
Dans le monde trépidant d'aujourd'hui, trouver des moments de joie et de bien-être peut s'avérer difficile. La pâtisserie, tradition intemporelle, offre une façon inattendue et délicieuse de cultiver l'amour-propre. Qu'il s'agisse du pétrissage rythmé de la pâte, de l'arôme d'un simple gâteau jaune...
by Fat Daddio's | Le 13 novembre 2024 | Fat Daddio's, Conseils et techniques
Pour la cuisson d'un gâteau en plaque, la taille compte ! Le moule 9×13 est depuis longtemps le moule de prédilection des pâtissiers amateurs, et on comprend facilement pourquoi. Ce format populaire, ainsi que d'autres, s'adapte parfaitement au ratio simple de préparation pour gâteau 3-2-1 : une préparation pour un moule 9×13×2...
