Laissez-vous tenter par la gourmandise d'un cheesecake new-yorkais classique et facile à préparer, où chaque part offre une texture onctueuse et onctueuse, et la touche sucrée idéale. Ce dessert emblématique, cuit à la perfection dans un moule à charnière Fat Daddio's ou un moule à fond amovible, offre une pâte veloutée et une croûte beurrée aux biscuits Graham. Que vous organisiez une réception pour les fêtes, célébriez un événement important ou vous fassiez simplement plaisir pour la nouvelle année, notre guide étape par étape vous permettra de créer un cheesecake digne de n'importe quelle pâtisserie de la Grosse Pomme. Prêt à impressionner ? À vos fourneaux !
Options de cuisson :
- Moule à charnière Fat Daddio de 9 po x 3 po
- Moule à gâteau au fromage à fond amovible de 9 po x 3 po de Fat Daddio
Ingrédients:
- 6 cuillères à soupe de beurre fondu
- Paquet de 9 oz de biscuits gaufrés au chocolat (Oreo, crème retirée)
- 2 ¼ tasses de sucre
- 3 cuillère à soupe de sucre
- 3 livres (six paquets de 8 oz) de fromage à la crème, à température ambiante
- ½ tasse de farine
- 1 tasse de crème sure, à température ambiante
- 1 ½ cuillère à café de vanille
- 5 gros oeufs
Directives :
- Préchauffer le four à 350 °C (180 °F). Beurrer les bords d'un moule à charnière de 9 x 3 cm (PSF-93) ou d'un moule à cheesecake à fond amovible de 9 cm (PCC-93). Apprenez-en plus sur chaque poêle ici. Enveloppez le fond d'une double couche de papier aluminium, en veillant à ce qu'il remonte jusqu'à mi-hauteur du moule. Dans un bol, mélangez le beurre fondu, les biscuits écrasés et 3 cuillères à soupe de sucre. Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Tassez le mélange uniformément au fond du moule préparé.
- Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit prise, 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
- Dans un saladier muni d'une feuille, battre le fromage frais à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Racler les bords au besoin. Dans un grand saladier, fouetter les 2 ml restants de sucre et la farine. À basse vitesse, incorporer progressivement le mélange sucre/farine. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter la crème fraîche et la vanille. Ajouter les œufs, un à un, en battant jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ne pas trop mélanger.
- Verser la pâte dans le moule préparé. Placer le moule dans un grand plat à rôtir peu profond. Verser délicatement de l'eau chaude dans le plat à rôtir jusqu'à mi-hauteur du moule à charnière. Cuire 45 minutes, puis baisser la température du four à 325 °C. Poursuivre la cuisson 160 minutes supplémentaires. Éteindre le four : laisser le gâteau dans le four, porte entrouverte, pendant 30 heure. Transférer le moule sur une grille et laisser le gâteau refroidir complètement. Réfrigérer au moins 1 heures ou toute la nuit. Avant de démouler, passer un couteau ou une spatule sur les bords du gâteau pour le décoller du moule.
- Terminez avec les garnitures souhaitées.
REMARQUE – Vous pouvez remplacer la base par une croûte de biscuits Graham traditionnelle. Remplacez les biscuits Oreo par des biscuits Graham.
