Problème : Croûtes détrempées :
Causes:
- Cela peut être dû à l'utilisation d'une poêle en aluminium brillant qui conduit la chaleur et fait dorer le dessus trop rapidement.
- La température de votre four a peut-être été réglée trop bas. La plupart des tartes cuisent à des températures plus élevées (375° à 425° F, 191° à 218° C).
- Si votre garniture est liquide, essayez d'abord de "cuire à l'aveugle" la croûte.
- Placer la croûte à tarte non garnie au four à 375 °F (191 °C) pendant 10 minutes pour dorer avant de garnir.
- Ajouter la garniture et cuire comme indiqué.
Problème : Croûtes dures :
Causes:
- Vous avez peut-être trop manipulé votre pâte. Évitez de trop mélanger et de trop rouler.
- Vous avez peut-être ajouté trop de farine ou trop d'eau.
Problème : Croûtes sèches :
Causes:
- Votre graisse était peut-être trop fine. Gardez votre pâte de la taille de petits cailloux.
- Vous n'avez peut-être pas ajouté assez d'eau. N'oubliez pas le ratio 3-2-1*.
Problème : ne tiendra pas sa forme :
Causes:
- Pas assez d'eau. N'oubliez pas le ratio 3-2-1*.
- Trop de graisse. N'oubliez pas le ratio 3-2-1*.
Problème : Bords brûlés :
Causes:
- Une astuce consiste à enrouler du papier d'aluminium autour des bords de votre croûte à tarte. Cuire comme indiqué. Retirer le papier d'aluminium 15 dernières minutes de cuisson.
*Ratio 3-2-1 : Pour une tarte de 9 pouces, vous avez besoin de 3 parties de farine (12 oz), 2 parties de graisse (8 oz) et 1 partie d'eau (4 oz) et une pincée de sel (1 c.