En général, le pain qui colle au moule est dû à deux facteurs : la couche qui recouvre le moule ou la température de cuisson. Un pain cuit trop chaud deviendra collant et dense, et n'aura pas la texture parfaite recherchée.
Pain collé à la poêle
Revêtement de la poêle : Si vous utilisez un moule à pain Fat Daddio pour la première fois, nous vous recommandons d'utiliser du beurre fondu, de la graisse, de l'huile de coco, de l'huile de canola ou de la graisse végétale. Évitez l'huile d'olive (ou les sprays contenant de l'huile d'olive). Ensuite :
- Pains sucrés: (ex. brioche, challah, pains rapides) arrêtez après le beurre ou autre matière grasse.
- Pains à la levure:Vous pouvez saupoudrer de semoule de maïs pour une libération supplémentaire.
Température:
De nombreux moules à pain sur le marché aujourd’hui sont fabriqués en acier lourd et foncé. Les moules à pain de Fat Daddio sont fabriqués en aluminium anodisé. L'aluminium anodisé conduit mieux la chaleur que les moules en acier. Les moules à pain Fat Daddio cuisent le pain plus uniformément et refroidissent plus rapidement, évitant ainsi une surcuisson dans le moule. Votre pain sera ainsi uniformément coloré. La plupart des recettes ne tiennent pas compte du matériau du moule utilisé. Compte tenu de ces informations, il est important d'effectuer les ajustements suivants :
- Réglez la température de 25 à 30° F (environ 4° C) de la recette.
- Faites attention au cycle de cuisson. Notez le temps de cuisson sur votre recette pour vos prochaines cuissons.
Après les premières utilisations, la surface a tendance à former une merveilleuse patine cela éliminera ou minimisera le besoin de préparation de la poêle.