Généralement, le pain qui colle au moule est causé par l'une des deux choses suivantes : le revêtement dans le moule ou la température à laquelle le pain a été cuit. Le pain cuit trop chaud deviendra gommeux et dense, et n'aura pas le printemps parfait que vous recherchez.
Pain collé à la poêle
Revêtement de la casserole : Si vous utilisez un moule à pain Fat Daddio pour la première fois, nous vous recommandons d'utiliser du beurre fondu, de la graisse, de l'huile de noix de coco, de l'huile de canola ou du shortening. Évitez d'utiliser de l'huile d'olive (ou des vaporisateurs contenant de l'huile d'olive). Après ça:
- Pains sucrés: (ex. brioche, challah, pains éclairs) arrêter après le beurre ou autre shortening.
- Pains à la levure: Vous pouvez saupoudrer de semoule de maïs pour fournir une libération supplémentaire.
Température:
De nombreux moules à pain sur le marché aujourd'hui sont en acier lourd et sombre. Les moules à pain de Fat Daddio sont fabriqués en aluminium anodisé. L'aluminium anodisé conduit la chaleur plus efficacement que les casseroles en acier, les moules à pain Fat Daddio cuisent le pain plus uniformément et refroidissent plus rapidement, éliminant ainsi la surcuisson directement dans la casserole. Cela donnera à votre pain une couleur uniforme partout. La plupart des recettes ne tiennent pas compte du matériau de la casserole que vous utilisez. Avec ces informations à l'esprit, il est important de faire les ajustements suivants :
- Ajustez la température vers le bas de 25 à 30° F (env. 4° C) de la recette.
- Faites attention au cycle de cuisson. Enregistrez votre temps de cuisson sur votre recette pour la cuisson future.
Après les premières utilisations, la surface a tendance à former un merveilleux patine qui éliminera ou minimisera le besoin de préparation de casserole.