Cette recette classique donne un cheesecake aux cerises riche, crémeux et irrésistible.

OUTILS NÉCESSAIRES :

• Moule à charnière de 9 pouces ou moule à fond amovible (Fat Daddio's PSF-93)
• bol à mélanger
• Tasses/cuillères à mesurer
• Mixeur électrique

INGRÉDIENTS:

• Chapelure de biscuits Graham, 1 1/4 tasse
• Beurre (fondu), 1/4 tasse
• Fromage à la crème (ramolli), 5 paquets (250 g)
• Sucre, 1 tasse
• Farine, 3 c. à soupe
• Vanille, 1 c. à soupe
• Crème sure, 1 tasse
• Œufs, 4 unités
• Garniture pour tarte aux cerises, 1 boîte (19 oz)

1. Préchauffer le four à 300 °C (149 °F). Mélanger la chapelure et le beurre ; presser fermement au fond du moule. Cuire 10 minutes.
    
2. Dans un grand bol, battre le fromage frais, le sucre, la farine et la vanille au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Ajouter les œufs, un à un, en mélangeant à basse vitesse après chaque ajout, jusqu'à homogénéité. Verser sur la croûte.
    
3. Cuire au four 1 heure 10 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. CONSEIL : Vous pouvez placer un plat rempli de 1 à 2 pouces d’eau au fond du four pour créer un environnement de cuisson humide. Passer un couteau ou une spatule métallique sur le pourtour du moule pour décoller le gâteau ; laisser refroidir avant de démouler. Réfrigérer 4 heures ou toute la nuit.
    
4. Recouvrir de garniture à tarte avant de servir. Conserver les restes de cheesecake au réfrigérateur.