Cette recette classique donne un cheesecake aux cerises riche, crémeux et irrésistible.

OUTILS NÉCESSAIRES :

• Moule à charnière de 9 pouces ou moule à fond amovible (Fat Daddio's PSF-93)
• bol à mélanger
• Tasses/cuillères à mesurer
• Mixeur électrique

INGRÉDIENTS:

• Chapelure de biscuits Graham, 1 1/4 tasse
• Beurre (fondu), 1/4 tasse
• Fromage à la crème (ramolli), 5 paquets (250 g)
• Sucre, 1 tasse
• Farine, 3 c. à soupe
• Vanille, 1 c. à soupe
• Crème sure, 1 tasse
• Œufs, 4 unités
• Garniture pour tarte aux cerises, 1 boîte (19 oz)

1. Préchauffer le four à 300 °C (149 °F). Mélanger la chapelure et le beurre ; presser fermement au fond du moule. Cuire 10 minutes.
2. Dans un grand bol, battre le fromage frais, le sucre, la farine et la vanille au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Ajouter les œufs, un à un, en mélangeant à basse vitesse après chaque ajout, jusqu'à homogénéité. Verser sur la croûte.
3. Cuire au four 1 heure 10 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris.Conseil : Placez un plat rempli de 2 à 5 cm d’eau sur la grille la plus basse du four plutôt que de poser le moule à cheesecake directement dans l’eau. L’humidité du four empêchera ainsi la surface de sécher et de se fissurer, sans avoir besoin de recouvrir le moule ni de risquer une croûte détrempée. Cette astuce fonctionne car les moules à cheesecake et à charnière de Fat Daddio ne sont pas étirés ; l’épaisseur des parois reste donc uniforme et la chaleur se répartit uniformément sans bain-marie. Lire la suite La science derrière la cuisson au bain-marie des cheesecakes Pour une explication complète, veuillez consulter le FAQ sur les cheesecakes et les moules à charnière si le vôtre se fissure de toute façon.
4. Passer un couteau ou une spatule métallique sur le pourtour du moule pour décoller le gâteau ; laisser refroidir avant de démouler. Réfrigérer 4 heures ou toute la nuit.
5. Recouvrir de garniture à tarte avant de servir. Conserver les restes de cheesecake au réfrigérateur.