Gâteau au citron

Des couleurs printanières vibrantes comme le jaune. Me rappelle les citrons, ce qui me rappelle ce gâteau. Voici un gâteau simple pour le printemps.

Gâteau au citron

OUTILS NÉCESSAIRES:

• Deux moules à gâteau ronds de 9″ (Fat Daddio's PRD-92)
• bol à mélanger
• Tasses/cuillères à mesurer
• Bain-marie
• Passoire
• Fouet
• Grille de refroidissement (Fat Daddio's CR-1417)

INGRÉDIENTS: Gâteau au beurre

• Farine tout usage, 2 1/2 tasses
• Levure en poudre, 1 c.
• Sel, ½ c.
• Sucre, 1 ½ tasse
• Beurre, ramolli, ¾ tasse
• Oeufs, 4 ch.
• Vanille, 1 c.
• Lait, 1 ¼ tasse

INGRÉDIENTS: Crème de citron

• Jus de citron fraîchement pressé, 1/2 tasse
• Sucre, 1/3 tasse (ou 1/2 tasse si vous utilisez des citrons ordinaires)
• Gros jaunes d'œufs, 2 ch.
• Gros oeufs, 2ea.
• Sel, une pincée
• Beurre non salé, coupé en cubes; 6 cuillères à soupe

DIRECTIONS:

1. Préparez le gâteau : Chauffer le four à 325 °F (163 °C). Graisser et fariner deux moules à gâteau ronds de 9″. Mettre de côté.
    
2. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Mettre de côté.
    
3. Battre le sucre et le beurre dans un bol à vitesse moyenne en raclant le bol de temps en temps jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter 1 œuf à la fois en battant bien après chaque ajout. Ajouter la vanille. Ajouter le mélange de farine en alternance avec le lait en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
    
4. Répartir la pâte uniformément entre les moules préparés. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes sur des grilles de refroidissement. Décoller le bord du gâteau en passant un couteau autour du bord intérieur. Retirer délicatement le gâteau du moule, laisser refroidir complètement.
    
5. Préparez le lemon curd : Placer une passoire au-dessus d'un bol et réserver. 
    
6. Au bain-marie, fouetter ensemble le jus de citron, le sucre, les jaunes d'œufs, les œufs et le sel. 
    
7. Ajouter les cubes de beurre et mettre la casserole sur feu doux en fouettant constamment jusqu'à ce que le beurre soit fondu. 
    
8. Augmentez le feu et faites cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence tout juste à devenir gélatineux. C'est fait lorsque vous soulevez le fouet et le mélange conserve sa forme lorsqu'il retombe dans la casserole à partir du fouet.
    
9. Presser immédiatement le caillé à travers la passoire. Une fois égoutté, conserver le lemon curd au réfrigérateur. Il se conservera jusqu'à une semaine.
    
10. Lorsque les gâteaux sont refroidis et prêts à servir, étendre la crème au citron sur le dessus. Ajouter un simple criard de pépites de chocolat.