Des muffins à l'orange sucrée regorgeant de canneberges éclatantes… une entrée de journée absolue.
OUTILS:
- Moules à muffins standard ou mini (MFN-STD, MFN-MINI)
- Grille de refroidissement (CR-DEMI)
- Tasses/cuillères à mesurer
- bol à mélanger
- Mixer
- Sifter
INGRÉDIENTS:
- Beurre non salé, température ambiante, 1/2 tasse
- Sucre granulé, 1/2 tasse
- Cassonade légère, emballée, 1/4 tasse
- Gros œufs, température ambiante, 2 ea
- Yaourt, nature, 1/2 tasse
- Extrait de vanille pure, 2 c.
- Zeste de 2 Oranges
- Farine, tout usage, 1 3/4 tasses
- Bicarbonate de soude, 1 c.
- Poudre à pâte, 1 c.
- Sel, 1/2 cuillère à café
- Jus d'orange, 2 c.
- Lait, 2 c.
- Canneberges, fraîches ou surgelées, 1 1/2 tasse
GLAÇAGE:
- Sucre à glacer, 1 tasse
- Jus d'orange, 1-2 c.
DIRECTIONS:
Préchauffer le four à 425°F (218°C). Vaporiser ou tapisser un moule à 12 muffins.
Battre le beurre à haute vitesse jusqu'à consistance lisse et crémeuse, environ 1 minute. Ajouter le sucre granulé et le sucre brun et battre à feu vif jusqu'à consistance crémeuse. Grattez le bol. Ajouter les œufs, le yaourt et l'extrait de vanille. Battre à vitesse moyenne pendant 1 minute, puis à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit homogène et de texture uniforme. Racler le bol au besoin. Battre le zeste d'orange jusqu'à ce qu'il soit combiné.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger lentement avec un fouet. Ajouter le jus d'orange et le lait, en fouettant doucement jusqu'à ce qu'ils soient combinés et qu'il reste de petits grumeaux. Incorporer les canneberges à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois.
Verser la pâte dans le moule à muffins préparé, en les remplissant jusqu'en haut. Garnir chaque muffin de 2-3 canneberges. Cuire 5 minutes à 425°, puis baisser la température à 350° (en gardant les muffins au four). Poursuivre la cuisson pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Temps de cuisson total : 23-25 minutes.
Pendant que les muffins cuisent quelques minutes, préparez le glaçage. Verser sur des muffins à peine tièdes. Laisser refroidir avant de servir.
CONSEILS:
- Mélanger la pâte (moins les canneberges) la veille. Cela les aide à mieux lever et à avoir une meilleure mie.
- Utiliser moins de jus épaissira le glaçage.
Si je mélange la veille, je dois réfrigérer la pâte et devrai-je la ramener à température ambiante avant la cuisson ?
Salut, Diane. Nous recommandons de tout mélanger sauf les canneberges avant de réfrigérer. Sortez du réfrigérateur, incorporez les canneberges et versez-les immédiatement dans votre moule à muffins et faites cuire. Ne pas amener à température ambiante.
Si je n'utilise PAS de moules à muffins en papier, dois-je simplement graisser et fariner le moule, ou dois-je chauffer le moule à muffins avant d'ajouter la pâte ? J'ai vu une vidéo qui montrait quelqu'un en train de retirer un moule à muffins vide d'un four et je me demandais ce qui se passait… ! Merci
Salut Alysia. Si vous n'utilisez pas de moules à muffins en papier, nous vous recommandons de graisser et de fariner le moule ou d'utiliser Baker's Joy avant d'ajouter votre pâte car nos moules ne sont recouverts d'aucun revêtement antiadhésif. Bonne pâtisserie !