Le panettone est un pain sucré traditionnel, souvent préparé pendant les fêtes. C'est une version italienne du gâteau aux fruits, mais cent fois meilleur. Idéal pour le brunch de Pâques, les desserts de fêtes, le goûter ou à tout autre moment.
Ustensiles de cuisson et outils
Cuillères et tasses à mesurer
Planche farinée, Tapis de travail en silicone, ou Tapis de cuisson
Moule à gâteau rond 8″ (PRD-82 de Fat Daddio)
Pinceau à pâtisserie
Ingrédients
1 paquet (25 oz) de levure sèche active
1 tasse d'eau tiède (110 °F / 45 °C)
1 / 4 tasse de sucre blanc
2 oeufs
1/2 tasse de yogourt nature sans gras
1 extrait cuillère à café de vanille
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
1 / 4 c. à café de sel
4 tasses de farine tout usage non blanchie
1/4 tasse de groseilles séchées
1 / 4 tasse de raisins secs
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de beurre fondu (facultatif)
Préparons un panettone des fêtes
Dans un bol moyen, mélanger la levure, l'eau et le sucre. Couvrir et laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les œufs, le yaourt, la vanille, le zeste de citron et le sel. Bien mélanger.
Incorporer la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule maniable. Déposer sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant 5 à 10 minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit souple et malléable, mais non collante (jusqu'à 5 tasse de farine peuvent être nécessaires). Placer la pâte dans un grand saladier légèrement vaporisé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et légèrement graisser un moule à gâteauDans un petit bol, mélanger les fruits secs avec le sucre glace. Dégazer la pâte dans le bol, la transférer sur une surface farinée et y incorporer les fruits.
Former une boule de pâte, la placer dans le moule à gâteau préparé, couvrir légèrement d'un torchon et laisser lever 30 minutes (le pain dépassera des parois du moule). Badigeonner de beurre fondu si désiré. Enfourner pour 45 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Donne 10 parts.
