Nous avons ramené les classiques de l'enfance avec nos moules à gâteaux en édition limitée vendus exclusivement par Sur la Table en 2013. Les moules ne sont plus disponibles mais la recette et les souvenirs peuvent être recréés à tout moment.
Ingrédients :
- ½ tasse plus 1 c. Poudre de cacao sans sucre
- 1 ½ tasse de farine à gâteau
- ½ c. à thé de sel
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de levure chimique
- 1 bâton de beurre non salé, ramolli
- 1 ½ tasse de sucre
- 2 gros œufs, température ambiante
- ½ tasse de café infusé
- ½ tasse de lait
Enrobage de guimauve :
- 1 lb de noix de coco râpée sucrée
- Colorant alimentaire en gel rose (si désiré)
- 1 ½ sachet de gélatine en poudre sans saveur (environ 9 grammes)
- ¼ tasse d'eau froide
- 1 tasse de sucre
- ⅓ tasse de sirop de maïs
- 2 c. eau
- ¼ à thé de sel
- ½ cuillère à café de vanille
- Garniture à la crème
- ½ cuillère à café d'eau tiède
- Une pincée de sel
- La moitié d'un 7 oz. pot de peluches de guimauve
- ¼ tasse de shortening
- 2 cuillères à soupe sucre en poudre
- cc d'extrait de vanille
Fou le gâteau :
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Beurrer et fariner les parois du moule à boule de neige.
- Tamisez ensemble le cacao en poudre, la farine à gâteau, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen. Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs un à la fois et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Dans un autre bol, mélanger le café et le lait. Incorporer la moitié des ingrédients secs au mélange de beurre.
- Incorporer le mélange café/lait.
- Ajouter le reste des ingrédients secs et remuer pour mélanger.
- Verser la pâte dans des moules à gâteaux préparés, des moules demi-sphères ou moules de cuisson en silicone jusqu'au ⅔ plein.
- Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre devienne propre, environ 18 minutes. Laissez les gâteaux refroidir complètement avant de retourner le moule pour les démouler.
Instructions pour le remplissage de la crème:
- Mélanger le sel et l'eau dans un petit bol. Avec un mélangeur, mélanger les peluches, le shortening, le sucre et la vanille. Battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le mélange de sel et battre jusqu'à consistance homogène.
- À l'aide d'une grosse pointe de décorateur unie, pocher la garniture au centre de chaque gâteau, à partir du bas.
Mrevêtement guimauve :
- Verser la noix de coco dans un bol. Bien mélanger avec un tout petit peu de colorant alimentaire pour teinter la noix de coco. Mettre de côté.
- Mettre le ¼ c d'eau froide dans le bol d'un batteur sur socle. Saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser prendre.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le sirop de maïs et 2 c. l'eau. Porter à ébullition.
- Installez le fouet sur le batteur sur socle et tournez-le à feu doux pour casser la gélatine. Verser le mélange de sirop de maïs dans le batteur sur socle avec la gélatine et battre à puissance élevée pendant 4 minutes. Arrêtez le batteur et ajoutez le sel et la vanille.
- Continuez à battre à haute vitesse pendant encore 6 à 8 minutes. Retirer le bol du mixeur.
- À l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère, trempez le côté arrondi des gâteaux dans la guimauve. Rouler rapidement le gâteau enrobé de guimauve dans la noix de coco en veillant à couvrir toute la surface de la guimauve.
- Placer la face non enduite vers le bas sur un plaque de cuisson mettre en place.