Quel moule à cheesecake dois-je utiliser ?

Le springform bacs à fond amovibles (ou moules à fond amovible) sont parfaits lorsque vous n'avez pas besoin ou envie de retourner votre création pour la démouler. Ils sont parfaits pour mettre en valeur votre dessert fini. Vous pouvez le garnir de biscuits, de bonbons, de crème fouettée, de streusel ou de fruits avant de servir. Quel moule à cheesecake utiliser ? Bien que les deux conviennent à la plupart des recettes, chaque moule présente quelques avantages à prendre en compte.

Les moules à charnière sont des moules en deux parties, composés d'un anneau avec un loquet à boucle et d'un fond. Utilisez-les pour les cheesecakes, les gâteaux au café, les pizzas fourrées, les gâteaux glacés et les sauces à 7 couches. L'avantage d'un moule à charnière est qu'il est possible de retirer l'anneau juste avant de servir. Les moules à charnière Fat Daddio sont dotés d'un large fond piédestal qui facilite le transport et constitue un excellent plat de service. Leur profondeur de 3 cm offre un espace généreux pour de délicieuses garnitures.

Tout type de gâteau peut être cuit dans un moule à charnière. Les pâtes plus épaisses sont plus efficaces. Un défaut des moules à charnière peut être une déformation mal conçue. Avec le temps, certaines déformations se desserrent et créent un espace susceptible de fuir. De nos jours, de nombreuses boulangeries à cheesecakes utilisent des moules à fond amovible plutôt que des moules à charnière.

Les moules à fond amovible sont également en deux parties : le moule à gâteau et la base qui s'ouvre du bas vers le haut. Ils sont parfaits pour toutes sortes de pâtisseries. J'adore y cuire des brownies et des barres de cookies. Il est tellement plus facile d'obtenir des parts uniformes lorsque l'on peut démouler la barre entière du moule aussi facilement. Les plats mijotés, comme les lasagnes ou les pizzas à fond épais, sont faciles à démouler et sont superbes une fois servis. Contrairement aux moules à charnière, les moules à fond amovible existent en plusieurs formes.

Le plus gros problème avec un moule à fond amovible, c'est que parfois, le fond se déplace. Assurez-vous de glisser votre pâtisserie sur une autre plaque ou assiette avant de l'apporter au repas.

Pour plus de délicieuses recettes de cheesecake, consultez notre RECETTE .