Nous avons fait revivre les classiques de notre enfance avec nos moules à gâteaux en édition limitée, vendus en exclusivité chez Sur la Table. Ces moules ne sont plus disponibles, mais la recette des boules de neige et les souvenirs peuvent être recréés à tout moment.
Ingrédients:
- ½ tasse plus 1 c. à soupe de poudre de cacao non sucrée
- 1 ½ tasse de farine à gâteau
- ½ cc de sel
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de levure chimique
- 1 bâton de beurre non salé, ramolli
- 1 ½ tasse de sucre
- 2 gros œufs, température ambiante
- ½ tasse de café infusé
- ½ tasse de lait
Enrobage de guimauve :
- 1 lb. de noix de coco râpée et sucrée
- Colorant alimentaire en gel rose (si désiré)
- 1 ½ sachet de gélatine en poudre sans saveur (environ 9 grammes)
- ¼ tasse d'eau froide
- 1 tasse de sucre
- ⅓ tasse de sirop de maïs
- 2 c. eau
- ¼ càc de sel
- ½ cuillère à café de vanille
- Garniture à la crème
- ½ cuillère à café d'eau tiède
- Une pincée de sel
- La moitié d'un pot de 7 oz de guimauve moelleuse
- ¼ tasse de shortening
- 2 cuillères à soupe sucre en poudre
- cc d'extrait de vanille
Fou le gâteau :
- Préchauffer le four à 350° F (180° C).
- Beurrez et farinez les parois du moule à boules de neige.
- Tamisez ensemble le cacao en poudre, la farine à gâteau, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Réservez.
- Dans un bol moyen, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter les œufs un à un et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Dans un autre bol, mélanger le café et le lait. Incorporer la moitié des ingrédients secs au mélange de beurre.
- Incorporer le mélange café/lait.
- Ajoutez le reste des ingrédients secs et remuez pour mélanger.
- Verser la pâte dans les moules à gâteaux préparés, casseroles hémisphériques or moules de cuisson en silicone jusqu'aux ⅔ plein.
- Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 18 minutes. Laisser refroidir complètement les gâteaux avant de les retourner pour les démouler.
Instructions pour la garniture à la crème:
- Dans un petit bol, mélanger le sel et l'eau. À l'aide d'un batteur électrique, mélanger la mousse, le shortening, le sucre et la vanille. Battre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter le mélange de sel et battre jusqu'à homogénéité.
- À l'aide d'une grande douille de décoration unie, déposez la garniture au centre de chaque gâteau, en partant du bas.
Menrobage de guimauve :
- Versez la noix de coco dans un bol. Mélangez bien avec un peu de colorant alimentaire pour colorer la noix de coco. Réservez.
- Versez 1/4 de tasse d'eau froide dans le bol d'un robot pâtissier. Saupoudrez la gélatine dessus et laissez prendre.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le sirop de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau. Porter à ébullition.
- Installez le fouet sur le robot et faites-le tourner à vitesse lente pour briser la gélatine. Versez le mélange de sirop de maïs dans le robot avec la gélatine et battez à vitesse maximale pendant 4 minutes. Arrêtez le robot et ajoutez le sel et la vanille.
- Continuez à battre à vitesse maximale pendant 6 à 8 minutes supplémentaires. Retirez le bol du batteur.
- À l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère, trempez le côté arrondi des gâteaux dans la guimauve. Roulez rapidement le gâteau enrobé de guimauve dans la noix de coco, en veillant à bien recouvrir toute la surface de la guimauve.
- Placer le côté non enduit vers le bas sur un plaque de cuisson à régler.