Le gâteau jaune classique a quelque chose d'intemporel : moelleux, beurré et prêt à être accompagné de tous les glaçages, du chocolat onctueux à la vanille fouettée. Cette recette de gâteau jaune moelleux capture le charme nostalgique des tranches de pain de campagne, avec une mie tendre et une couleur dorée, fruit d'ingrédients authentiques et d'une technique soignée. Que vous fêtiez un anniversaire, prépariez un repas pour un groupe ou ayez simplement envie d'une part de douceur, c'est la recette de gâteau idéale et appréciée de tous, à garder dans votre routine.
INGRÉDIENTS:
- Farine à gâteau, 2 ½ tasses (10 oz plus un peu plus pour saupoudrer les moules)
- levure chimique, 1 ¼ c. à thé
- Bicarbonate de soude, ¼ c. à thé
- Sel de table, ¾ c. à thé
- Sucre, 1 ¾ tasse (12 ¼ oz)
- Beurre non salé (fondu et légèrement refroidi) 10 c. à soupe (1 ¼ bâton)
- Babeurre (température ambiante), 1 tasse
- Huile végétale, 3 c. à soupe
- Extrait de vanille, c. à thé
- Gros jaunes d'œufs (à température ambiante), 6 chacun. (plus gros blancs d'œufs, 3 chacun.)
DIRECTIONS:
- Réglez la grille du four à la position médiane du four et préchauffez le four à 325 °F (162 °C)Graisser et fariner deux moules de 8 po x 2 po moules à gâteaux rondsVous pouvez tapisser le fond d'un cercle de papier sulfurisé, si vous le souhaitez.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et 1 ml de sucre. Dans un verre doseur ou un bol moyen, mélanger le beurre fondu, le babeurre, l'huile, la vanille et les jaunes d'œufs.
- Dans le bol d'un batteur sur socle propre muni d'un fouet, battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 30 secondes. Pendant que le robot est en marche, ajouter progressivement le quart de tasse de sucre restant et continuer à battre jusqu'à la formation de pics fermes. 30 à 60 secondes (les blancs doivent rester fermes, mais l'humidité doit paraître humide). Transférer dans le bol et réserver.
- Ajoutez le mélange de farine dans le bol vide, muni du fouet. Battez à basse vitesse, puis versez progressivement le mélange de beurre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit presque incorporé (il restera quelques traces de farine sèche), environ 15 secondes. Arrêtez le batteur et raclez le fouet et les parois du bol. Remettez le batteur à vitesse moyenne-basse et battez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène, 10 à 15 secondes.
- À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer 1/3 des blancs à la pâte pour la détendre, puis ajouter le reste des blancs et incorporer délicatement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches. Répartir la pâte uniformément dans les moules à gâteau préparés. Tapoter légèrement les moules contre le plan de travail 2 ou 3 fois pour déloger les grosses bulles d'air.
- Cuire au four jusqu'à ce que les couches de gâteau commencent à se détacher des parois du moule et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit 25 à 30 minutes. Laisser refroidir les gâteaux dans les moules. grilles de refroidissement Laisser refroidir 10 minutes. Décoller les gâteaux des bords, puis les retourner sur une grille. Décoller le papier sulfurisé. Retourner à nouveau les gâteaux et les laisser refroidir complètement.
