Si vous adorez le pain aux bananes mais recherchez une option riche en protéines et faible en glucides pour les matins pressés, ces muffins protéinés à la banane deviendront vite votre nouveau favori. Préparés avec des bananes mûres, de la farine d'amande et de la poudre de protéines à la vanille, ils sont naturellement sucrés, moelleux et suffisamment rassasiants pour vous tenir jusqu'au déjeuner. Que vous prépariez une fournée de muffins classiques ou des mini-muffins pour les boîtes à lunch des enfants, cette recette est parfaite dans les deux cas. Muffin standard Pan et Mini muffins Poêle, grâce à sa construction en aluminium anodisé qui favorise une cuisson uniforme et un démoulage facile à chaque fois.
Populaire pour une raison
Ces muffins offrent un équilibre parfait entre la saveur gourmande de la banane et des ingrédients sains et riches en protéines. Sans gluten et pauvres en sucre, ils se personnalisent facilement avec des noix ou des pépites de chocolat sans sucre. Mieux encore, la pâte se prépare dans un seul bol, pour un nettoyage aussi simple que la cuisson.
Ingrédients
- 3 bananes mûres, écrasées (environ 1 1/4 tasse)
- 3 gros oeufs
- 1/3 tasse de beurre fondu ou d'huile de coco
- 1 extrait cuillère à café de vanille
- 1 tasse de poudre de protéines à la vanille (lactosérum ou végétale)
- 1 tasse de farine d'amande
- 1/3 tasse d'érythritol granulé ou d'édulcorant de fruit du moine
- 1 1 / 2 cuillère à café de levure chimique
- 1 / 2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 / 4 c. à café de sel
- Facultatif : 1/2 tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat sans sucre
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez votre four à 177 °C (350 °F). Graissez légèrement votre Moule à muffins standard or Moule à mini muffins avec du beurre, de l'huile de coco ou une légère couche d'huile antiadhésive.
- Dans un grand saladier, écrasez les bananes mûres jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez les œufs, le beurre fondu et l'extrait de vanille en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez directement la poudre de protéines, la farine d'amandes, l'édulcorant, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel aux ingrédients liquides. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène ; ne mélangez pas trop.
- Si vous le souhaitez, incorporez délicatement les noix hachées ou les pépites de chocolat sans sucre.
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins. Pour un moule à muffins standard, remplissez chaque moule aux trois quarts environ. Pour un moule à mini-muffins, remplissez-les aux deux tiers environ afin de laisser de la place pour la levée.
- Faites cuire les muffins standard pendant 18 à 22 minutes, ou les mini-muffins pendant 10 à 13 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Sortez le moule du four et laissez les muffins refroidir dedans pendant 5 minutes. Transférez-les ensuite sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Standard ou mini : choisir la bonne poêle
Nos moules à muffins en aluminium anodisé épais sont conçus pour une répartition homogène de la chaleur, un atout essentiel pour les pâtes denses et riches en protéines comme celle-ci. Le moule à muffins standard est idéal pour des petits-déjeuners sur le pouce ou des en-cas copieux, tandis que le moule à mini-muffins est parfait pour contrôler les portions, préparer des goûters pour enfants ou régaler toute la famille lors d'un brunch. Grâce à leur finition anodisée, les deux moules se démoulent facilement et se nettoient en un clin d'œil : vous passerez ainsi moins de temps à frotter et plus de temps à savourer vos muffins !
Conseils pour réussir les meilleurs muffins protéinés à la banane faibles en glucides
- Utilisez des bananes bien mûres et tachetées pour une douceur et une humidité naturelles optimales.
- Ne mélangez pas trop la pâte une fois les ingrédients secs ajoutés ; un mélange excessif peut rendre les muffins denses.
- Laissez les muffins refroidir complètement avant de les conserver afin d'éviter la condensation et qu'ils ne deviennent mous.
- Pour un apport supplémentaire en protéines, ajoutez une dose de peptides de collagène à la poudre de protéines.
Conservation et Réchauffement
Conservez les muffins refroidis dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum, ou congelez-les pendant 3 mois maximum. Pour les réchauffer, passez un muffin standard au micro-ondes pendant environ 20 secondes ou un mini-muffin pendant environ 10 secondes, ou réchauffez-les au four à 149 °C (300 °F) pendant 5 minutes.
Réflexions finales
Ces muffins protéinés à la banane, faibles en glucides, prouvent qu'une pâtisserie saine ne rime pas avec compromis sur le goût ou la texture. Avec les bons ingrédients et un moule à muffins fiable qui chauffe uniformément, vous pouvez savourer une fournée de muffins moelleux et riches en protéines n'importe quel jour de la semaine. Découvrez notre gamme gamme complète Vous trouverez chez Fat Daddio's tout un choix d'ustensiles de pâtisserie pour trouver le moule parfait pour votre prochain projet culinaire.
