Ce pain sans pétrissage C'est l'introduction idéale à la boulangerie à la levure. Elle nécessite un minimum d'efforts, seulement quelques ingrédients et produit une croûte croustillante à la mie moelleuse et aérée… comme un pain artisanal.
Ingrédients
- 3 tasses (360 g) de farine à pain (ou de farine tout usage)
- 1 ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de levure instantanée (ou levure sèche active)
- 1 ½ tasse (350 ml) d'eau tiède (environ 110 °F / 43 °C)
Instructions
- Mélanger la pâte
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sel et la levure.
- Ajoutez de l'eau tiède et mélangez à la cuillère ou à la spatule jusqu'à obtenir une pâte hérissée. Pas besoin de pétrir !
- Couvrez le bol d'une pellicule plastique ou d'un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant 12 à 18 heures.
- Façonner la pâte
- Après le repos, la pâte sera mousseuse et collante. Déposez-la sur une surface bien farinée.
- Repliez-le délicatement sur lui-même plusieurs fois pour former une forme ronde (ne pas pétrir).
- Deuxième montée (facultatif, mais recommandé)
- Déposez la pâte façonnée sur du papier sulfurisé et recouvrez-la légèrement d'une serviette.
- Laissez lever encore 30 à 60 minutes pendant que vous préchauffez le four.
- Préchauffer le four et le faitout
- Préchauffez votre four à 450 °F (230 °C).
- Placez une cocotte (ou une casserole lourde allant au four avec un couvercle) à l'intérieur du four pour chauffer pendant 30 minutes.
- Cuire le pain
- Retirez délicatement le four hollandais chaud et placez le papier sulfurisé avec la pâte à l'intérieur.
- Couvrir avec le couvercle et cuire au four pendant 30 minutes.
- Retirez le couvercle et laissez cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- Cool et profitez
- Laissez refroidir le pain pendant au moins 30 minutes avant de le trancher (cela aide à fixer la structure).
- Savourez-le avec du beurre, de l'huile d'olive ou vos tartinades préférées !
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