Une délicieuse tradition de Pâques pour beaucoup
Moitié pour toi et moitié pour moi, entre nous deux il y aura de la bonne volonté.
Quelle douce bénédiction que de partager un pain chaud du Carême, pour que votre amitié perdure toute l'année. La tradition veut que ces pains soient cuits individuellement. Pas d'inquiétude, cette recette est plus simple que ça.
Ustensiles de cuisson et outils
Moule à pâtisserie de 9 x 13 po (POB-9132 de Fat Daddio)
Bols à mélanger
Tasses/cuillères à mesurer
Emballage plastique
Mixer
Scoop (SCOOP-16 de Fat Daddio)
Fouet
Pinceau à pâtisserie
Ingrédients du Hot Cross
1/4 tasse de jus de pomme ou de rhum
1/2 tasse de fruits secs mélangés
1/2 tasse de raisins secs ou de groseilles séchées
1 1/4 tasses de lait, température ambiante
3 gros œufs, 1 séparé
6 cuillères à soupe de beurre, température ambiante
2 cuillères à café de levure instantanée
1/4 tasse de cassonade claire, bien tassée
1 teaspoon ground cinnamon
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus ou de piment de la Jamaïque
1 / 4 cuillère à café de noix de muscade moulue
1 3 / 4 sel cuillères à café
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
4 1/2 tasses de farine tout usage
1 blanc d'œuf, réservé ci-dessus
Le lait cuillère à soupe 1
Le glaçage
1 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre glace
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
pincée de sel
4 cuillères à café de lait, ou suffisamment pour faire un glaçage épais et facile à dresser
Préparons des brioches chaudes croisées
Graisser légèrement Moule de 9 x 13 cm. Dans un bol, mélanger le rhum ou le jus de pomme avec les fruits secs et les raisins secs. Recouvrir de film plastique et faire chauffer brièvement au micro-ondes, jusqu'à ce que les fruits et le liquide soient bien chauds et que le film plastique commence à se rétracter sur le bol. Laisser refroidir à température ambiante. Remarque : Si vous craignez d'utiliser du film plastique au micro-ondes, couvrez simplement le bol avec un couvercle en verre.
Une fois les fruits refroidis, mélangez tous les ingrédients de la pâte, sauf les fruits, et pétrissez au batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Incorporez les fruits et le liquide non absorbé.
Laissez lever la pâte 1 heure à couvert. Elle doit gonfler, mais ne doit pas doubler de volume.
Divisez la pâte en morceaux de la taille d'une boule de billard, d'environ 3 g chacun. Une cuillère à muffins bien remplie (environ 3/4 de tasse) permet de faire la bonne portion. Vous réaliserez 1 à 3 petits pains. À l'aide de vos mains huilées, formez des boules. Disposez-les dans le moule préparé.
Couvrez la plaque et laissez lever les pains pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et se touchent. Pendant ce temps, préchauffez le four à 375 °C.
Fouettez ensemble le blanc d’œuf réservé et le lait et badigeonnez-en les petits pains.
Enfournez les pains pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Mélangez les ingrédients du glaçage et lorsque les petits pains sont complètement refroidis, disposez-les en forme de croix sur chaque petit pain.
Recette adaptée de King Arthur's Flour.
