Par Fat Daddio's | 8 sept. 2026 | Conseils et techniques
Préparer un cheesecake ne devrait pas être difficile. C'est une crème pâtissière cuite au four avec une croûte croustillante. La crème pâtissière n'est pas pressée et résiste à la chaleur sèche et intense. Presque tous les cheesecakes ratés sont dus à l'une de ces trois choses : une chaleur excessive, de l'air incorporé au four… Par Fat Daddio's | 4 août 2026 | Conseils et techniques
Un gâteau vous dira exactement ce qui a mal tourné… Un centre affaissé. Une croûte craquelée. Un bord sec et un centre cru. Une couche collée au fond du moule. Chacun de ces défauts est un symptôme, et chaque symptôme a une cause que vous pouvez corriger lors de la prochaine cuisson. C’est… Par Fat Daddio's | 6 avril 2026 | Recettes
Recette de gâteau éponge à l'huile de noix avec le moule à gâteau rond Fat Daddio's. Envie d'ajouter une touche sophistiquée et un délicieux goût de noix à vos gâteaux éponge sans utiliser d'extraits lourds ? De nombreux pâtissiers découvrent le secret de la cuisson à basse température avec de l'huile de noix… Par Fat Daddio's | 2 avril 2026 | Conseils et techniques
La pâtisserie traditionnelle utilise abondamment des huiles transformées ou de grandes quantités de beurre pour obtenir une mie tendre et un intérieur moelleux. Si ces ingrédients classiques ont indéniablement leur utilité, l'utilisation de matières grasses issues d'aliments complets offre un avantage considérable… Par Fat Daddio's | 13 mars 2026 | Recettes
Noir, intensément chocolaté et incroyablement moelleux, ce gâteau au chocolat et à la Guinness est un véritable chef-d'œuvre, aussi simple à réaliser qu'impressionnant. La stout apporte une richesse maltée qui intensifie la saveur du chocolat sans que le goût de la bière soit perceptible. 