Une tarte aux poires et au chocolat onctueuse, agrémentée d'une touche de noisettes. Un dessert simple et facile à réaliser, inspiré d'un classique français.
Les outils utilisés:
Ingrédients
Croûte:
- 1-1 / 4 tasse de farine tout usage
- 1/3 tasse de noisettes moulues
- 1/4 tasse de cassonade tassée
- Une pincée de sel
- 1/2 tasse de beurre froid, coupé en cubes
- 3 à 5 cuillères à soupe d'eau glacée
Dossage:
- 3 gros oeufs, séparé
- 1/3 tasse de beurre, ramolli
- 1/3 tasse de cassonade tassée
- 2 cuillères à soupe d'amaretto ou 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1 tasse de noisettes moulues
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 3 moitiés de poires en conserve, égouttées, tranchées et séchées
- 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots, réchauffée
Direction au MAM:
1. Dans un petit bol, mélanger la farine, les noisettes, la cassonade et le sel ; incorporer le beurre en émiettant. Ajouter progressivement l'eau glacée en remuant à la fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne sous la pression. Former un disque. Filmer et réfrigérer 30 minutes ou toute la nuit.
2. Mettre les blancs d'œufs dans un grand bol et laisser reposer à température ambiante 30 minutes. Préchauffer le four à 400 °C. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 205 mm d'épaisseur. Transférer dans un Moule à tarte cannelé de 9 po avec couvercle amovible basCouper la croûte au ras des bords. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Réfrigérer pendant la préparation de la garniture.
3. Dans un grand bol, crémer le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer les jaunes d'œufs et l'amaretto, puis les noisettes et le cacao.
4. À l'aide d'un fouet propre, battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer un tiers des blancs d'œufs au mélange de noisettes, puis incorporer le reste des blancs. Étaler sur le fond de tarte. Disposer les poires par-dessus.
5. Cuire au four sur la grille inférieure pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Badigeonner les poires de miel chaud. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie. grille métallique. Si désiré, saupoudrer de sucre glace avant de servir
