Une riche tarte aux poires au chocolat avec un soupçon de noisettes. C'est un dessert simple et facile inspiré d'un classique français.
Les outils utilisés:
Ingrédients
Croûte:
- 1-1 / 4 tasse de farine tout usage
- 1/3 tasse de noisettes moulues
- 1/4 tasse de cassonade tassée
- Une pincée de sel
- 1/2 tasse de beurre froid, coupé en cubes
- 3 à 5 cuillères à soupe d'eau glacée
Composite:
- 3 gros oeufs, séparé
- 1/3 tasse de beurre, ramolli
- 1/3 tasse de cassonade tassée
- 2 cuillères à soupe d'amaretto ou 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1 tasse de noisettes moulues
- 2 cuillères à soupe de cacao à cuire
- 3 moitiés de poires en conserve, égouttées, tranchées et épongées
- 2 cuillères à soupe de confitures d'abricots, réchauffées
Indications ::
1. Dans un petit bol, mélanger la farine, les noisettes, la cassonade et le sel; couper dans le beurre jusqu'à consistance grumeleuse. Ajouter graduellement de l'eau glacée en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne lorsqu'elle est pressée. Façonner en disque. Filmer et réfrigérer 30 minutes ou toute la nuit.
2. Placer les blancs d'œufs dans un grand bol; laisser reposer à température ambiante 30 minutes. Préchauffer le four à 400°F (205°C). Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 1/8 de pouce d'épaisseur; transfert vers un 9 pouces. moule à tarte cannelé à fond amovible. Couper la croûte même avec le bord. Piquez le fond de croûte avec une fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la garniture.
3. Dans un grand bol, crémer le beurre et la cassonade jusqu'à homogénéité. Battre les jaunes d'œufs et l'amaretto. Incorporer les noisettes et le cacao.
4. Avec des batteurs propres, battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer un tiers des blancs d'œufs au mélange de noisettes, puis incorporer les blancs restants. Étendre sur le fond de la croûte. Disposez les poires dessus.
5. Cuire sur une grille inférieure du four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Badigeonner les poires de miel chaud. Refroidir sur un grille. Si désiré, saupoudrer de sucre glace avant de servir
