Vous pouvez adapter n'importe quelle recette de gâteau à un cupcake, aucun ajustement d'ingrédient requis. Tout ce que vous avez à faire est de régler correctement l'heure et la température.
Comment convertir une recette de gâteau en cupcakes
"PRÉPARATION DE CUPCAKE NU: Si vous n'utilisez pas de moules en papier avec des ustensiles de cuisson en aluminium anodisé, vous devez graisser les cavités du moule à cupcakes. Nous vous recommandons d'utiliser un spray qui contient de la farine comme Baker's Joy. Vous pouvez également utiliser du beurre et de la farine. Les moules en silicone sont naturellement antiadhésifs et n'ont généralement pas besoin d'être graissés.
BATTRE: Généralement, une boîte de mélange à gâteau fera 5 tasses de pâte, ce qui équivaut à 24 cupcakes standards, 48 mini cupcakes et 12 cupcakes géants.
REMPLISSAGE DES CAVITÉS: Utilisez une cuillère pour des proportions égales. Remplissez les cavités aux 2/3. Parfois, votre pâte ne remplira pas toutes les cavités, comme lorsque vous utilisez un moule à muffins plus grand. Si tel est le cas, remplissez les cavités vides d'eau pour assurer une cuisson homogène.
Astuce : Utilisez une poire à dinde pour aspirer l'excès d'eau des cavités des muffins.
TEMP: La règle d'or pour ajuster la température est la suivante : plus le gâteau est gros, plus la température est basse. Augmentez votre température de 25 ° F (4 ° C) de plus que la recette indique pour les cupcakes standard. Cela permet une belle croûte sur le dessus et un centre humide.
Les mini cupcakes sont un peu différents. Ils cuiront incroyablement vite car il n'y a pas beaucoup de pâte dans la cavité du cupcake. Utilisez la même température que celle recommandée par la recette pour éviter une cuisson excessive.
: Les cupcakes standard prendront environ 15 à 20 minutes à cuire tandis que les mini cupcakes prendront environ 9 à 14 minutes. Il est important de vérifier la cuisson de vos cupcakes au temps de cuisson minimum afin de ne pas trop cuire (un cure-dent inséré au centre qui ressort propre est un bon indicateur d'un gâteau cuit). Vérifiez également si les gâteaux ont commencé à se détacher des parois du moule. S'ils ne sont pas cuits, remettez-les au four et vérifiez à nouveau toutes les 2 minutes.
ENLEVER LES CUPCAKES: Placer le moule à cupcakes sur une grille de refroidissement et laisser refroidir 10 minutes. Si vous avez fait des "cupcakes nus", faites glisser doucement un couteau autour des bords du gâteau pour le détacher. Retournez et laissez les gâteaux sortir du moule. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer.