La plupart des cheesecakes aux tortues utilisent du fromage chocolaté. Celui-ci propose un fromage à la crème plus traditionnel. Un peu plus léger, et toujours aussi riche !
OUTILS:
- Moule à charnière ou à fond amovible (Fat Daddio's PSF-93 or PCC-93)
- Bol allant au micro-ondes
- Robot culinaire ou mixeur
- Mixer
- Cuillères et tasses à mesurer
INGRÉDIENTS:
- Miettes de biscuits Oreo, 2 tasses
- Beurre, 6 c.
- Caramels, 1 pqt.
- Lait, 1/2 tasse
- Morceaux de noix de pécan, 1 tasse
- Fromage à la crème, ramolli (3 oz ch.), 3 pqt
- Sucre, 3/4 tasse
- Vanille, 1 c.
- Oeufs, 3 ch.
- Chocolat de cuisson mi-sucré Baker's, 2 carrés; ou filet de fudge préparé
DIRECTIONS:
- Préchauffer le four à 325°F (163°C).
- Si vous ne trouvez pas de miettes de biscuits Oreo préfabriquées, vous pouvez en fabriquer vous-même. Achetez les biscuits Oreo, retirez les centres et placez-les dans un robot culinaire ou un mélangeur.
- Mélanger la chapelure et le beurre. Appuyez fermement sur le fond et sur 2 pouces des côtés de votre casserole.
- Placer les caramels et le lait dans un petit bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les caramels soient complètement fondus. Remuez après chaque minute.
- Incorporer 3/4 tasse de pacanes. Verser la moitié du mélange sur la croûte. Réfrigérer pendant 10 minutes. Couvrir le caramel restant pour une utilisation ultérieure (vous pouvez réfrigérer si vous ne l'utilisez pas tout de suite).
- Battre le fromage à la crème, le sucre et la vanille au mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à homogénéité. Verser le caramel sur la croûte.
- Cuire 65 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Desserrez les côtés du moule (si vous utilisez un moule à charnière), laissez refroidir avant de retirer. Réfrigérer 4 heures ou toute la nuit.
- Cuire le caramel au micro-ondes pendant 1 minute. Verser sur le gâteau au fromage.
- Arroser le fudge sur le dessus. Saupoudrer les pacanes restantes sur le fudge.
Astuce : Vous pouvez placer une casserole remplie de 1 à 2 pouces d'eau sur la grille inférieure du four pour créer un environnement de cuisson humide.