रिकी वेबस्टर की एक रेसिपी।
यह रचित और स्तरित केकड़ा और एवोकैडो सलाद के साथ एक विपर्ययण है, लेकिन मेरी राय में, क्लासिक्स कभी मरते नहीं हैं। फैट डैडियो के प्रो सीरीज पेस्ट्री रिंग्स की बदौलत इस ताजा और जीवंत सलाद को एक साफ और रचित प्रस्तुति मिलती है।
उपकरणों का इस्तेमाल:
- मैं प्रयोग किया जाता है एक 4" x 2.75" पेस्ट्री रिंग (एसएसआरडी-42375) इसके लिए आज और यह एक बड़े प्रवेश आकार का हिस्सा होगा। मैं अपने रिंग मोल्ड्स को अनमोल्डिंग के बाद एक आसान और साफ प्रकट के लिए एक उच्च-गुणवत्ता वाले चर्मपत्र के साथ लाइन करना पसंद करता हूं।
काले तिल के कुरकुरे बनाने की सामग्री
- 38 ग्राम काले तिल
- 125 ग्राम मैदा
- 1 चम्मच कोषेर नमक
- 38 ग्राम भुने हुए तिल का तेल
- 55 ग्राम ठंडा पानी
मैंगो सलाद के लिए सामग्री
- 1 बड़ा आम, छिलका और छिलका, आधा में बांटा गया
- 1 फ्रेस्नो मिर्च, आधा और पतला कटा हुआ
- ½ नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच धनिया, कटा हुआ
एवोकैडो सलाद के लिए सामग्री
- 2 मध्यम पके एवोकाडो, छिलके वाले, छिलके वाले और कटे हुए
- 2 जैतून का तेल tablespoons के
- 1 चम्मच कोषेर नमक
- 1 नींबू का रस
- 1 टेबलस्पून सीलेंट्रो, कटा हुआ
केकड़ा सलाद के लिए सामग्री
- 8 औंस गांठ केकड़ा मांस
- डेढ़ नीबू का रस
- 2 जैतून का तेल tablespoons के
- 1 टेबलस्पून सीलेंट्रो, कटा हुआ
- 1 चम्मच कोषेर नमक
- Ly चम्मच ताजा पिसी हुई मिर्ची
- 1 छोटा लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ
- ¼ लाल प्याज, कटा हुआ
- 3 लाल या बैंगनी मूली, टुकड़ों में कटी हुई
गार्निश:
- बेबी मिंट
- नास्त्रर्टियम के पत्ते
- चेरी टमाटर
- नीले फूलो और रायेदार पतिया वाला एक पौधा
- अतिरिक्त आम, एवोकैडो और गांठ केकड़ा मांस
- मूली, पतली कटी हुई
- फ्रेस्नो मिर्च, पतली कटी हुई
दिशा:
- कुरकुरी बनाने के लिए, सभी सामग्री को एक मध्यम कटोरे में आटा बनने तक मिलाएं।
- काउंटर पर डंप करें और आटा लोचदार होने तक गूंधें।
- प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े के साथ कवर करें और लगभग 15 मिनट तक या ग्लूटेन के आराम करने तक आराम करें।
- संवहन के लिए ओवन को 325° F (180° C), या 300° F (150° C) पर प्रीहीट करें।
- एक सिलिकॉन चटाई के साथ एक शीट पैन को लाइन करें।
- आटे को चौथाई भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को जितना हो सके उतना पतला रोल करें, आदर्श रूप से तिल के बीज की मोटाई, या बस ऊपर।
- 4" कटर का उपयोग करके, गोल काट लें और तैयार शीट पैन में स्थानांतरित करें।
- जब पैन भर जाता है, तो लगभग 20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे बिना ब्राउन हुए सख्त और कुरकुरे न हो जाएं।
- ठंडा करके पैन से निकाल लें।
- इन्हें एक या दो दिन पहले बनाया जा सकता है और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है।
- आम का सलाद बनाने के लिए, आधे आम को काट लें और मिर्च, नींबू का रस और धनिया मिलाकर फ्रिज में रख दें।
- आम के दूसरे आधे हिस्से को लम्बाई में पतला-पतला काट लें। यह मोल्ड की निचली सीमा बन जाएगी।
- एवोकैडो सलाद बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को एक साथ फोल्ड करके मिलाएं, ध्यान रहे कि एवोकैडो को मैश न करें।
- फ्रिज में अलग रख दें।
- केकड़ा सलाद बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं, गार्निश के लिए उपयोग करने के लिए बड़े केकड़े के मांस के कुछ टुकड़े घटा दें।
- फ्रिज में अलग रख दें।
कोडांतरण:
- चर्मपत्र के एक टुकड़े के साथ रिंग मोल्ड को लाइन करें, फिट करने के लिए काटें।
- अंदर की रिम के चारों ओर लगभग 4-5 टुकड़ों को ओवरलैप करके नीचे की सीमा बनाने के लिए पतले कटे हुए आम का उपयोग करना।
- कटे हुए आम के मिश्रण का XNUMX/XNUMX भाग भरें।
- ऊपर से XNUMX/XNUMX एवोकैडो मिश्रण डालें, यह सुनिश्चित करने के लिए हल्के से दबाएं कि कोई हवा की जेबें नहीं हैं।
- एवोकैडो मिश्रण के ऊपर, केकड़ा सलाद का ¼ रखें।
- ऊपर से एक काला तिल क्रिस्प रखें और हल्के से दबाएं।
- अंगूठी निकालें।
- ऊपर से अपनी पसंद से गार्निश करें।
- चर्मपत्र लाइनर निकालें।
- प्लेट को गार्निश करें और सर्व करें।
- किनारे पर अतिरिक्त कुरकुरे परोसें।
का आनंद लें!
रिकी वेबस्टर पेस्ट्री और बेकिंग जीनियस के पीछे है रिंड एंड व्हीट बेकरी और निवाला स्पोकेन, WA में।