फैट डैडियो के कद्दू चीज़केक विद जिंजरस्नेप क्रस्ट की समृद्ध, मखमली अच्छाई का आनंद लें, जो वास्तव में पतझड़ का पसंदीदा व्यंजन है। इस शानदार मिठाई में एक चिकना, न्यूयॉर्क शैली का कद्दू कस्टर्ड है जिसमें दालचीनी और लौंग जैसे सुगंधित मसाले डाले गए हैं, जो जिंजरस्नेप क्रस्ट के बोल्ड, तीखेपन से खूबसूरती से संतुलित है। नमस्ते पतझड़!
बेकवेयर:
क्रस्ट सामग्री:
- 4 कप बारीक पिसे हुए अदरक के टुकड़े (लगभग 60 कुकीज़)
- 8 टीबीएसपी। अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
कद्दू पाई भरना:
- 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक
- 1 पौंड क्रीम चीज़, नरम किया हुआ
- ½ कप पैक्ड हल्की भूरी चीनी
- ½ छोटा चम्मच पिसी दालचीनी*
- छोटा चम्मच। कोषर नमक
- ⅛ छोटा चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस*
- ⅛ छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग*
- ¾ कप ताजा या डिब्बाबंद कद्दू प्यूरी
- 2 अंडे
*इसके बाद, इन तीन मसालों के स्थान पर 1 चम्मच कद्दू पाई मसाला डालें।
दिशा:
- ओवन को 325 डिग्री पर गर्म करें। एक कटोरे में जिंजरस्नेप्स और मक्खन मिलाएं; 10 इंच के स्प्रिंगफॉर्म या टार्ट पैन के निचले हिस्से और किनारों पर क्रम्ब्स को दबाएं। क्रस्ट के जमने तक बेक करें, 8-10 मिनट; ठंडा होने दें।
- कद्दूकस किए हुए अदरक को एक महीन जालीदार छलनी से छानकर एक कटोरे में डालें, दबाते हुए ठोस पदार्थ निकाल दें; अदरक का रस एक तरफ रख दें।
- हैंड मिक्सर का उपयोग करके, एक कटोरे में क्रीम चीज़, चीनी, दालचीनी, नमक, ऑलस्पाइस और लौंग को अच्छी तरह मिलाएँ। बचा हुआ अदरक का अर्क और कद्दू डालकर चिकना होने तक फेंटें।
- एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक अंडे डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें।
- क्रस्ट में फिलिंग डालें और रबर स्पैटुला से ऊपर की सतह को चिकना करें। तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर का हिस्सा हल्का भूरा न हो जाए और फिलिंग का केंद्र ठीक से सेट न हो जाए, लगभग 30 मिनट। सुझाव: बेक करते समय ओवन के नीचे एक पैन रखें, जिसमें आधा पानी भरा हो। यह आपके चीज़केक को समान रूप से बेक करने के लिए एक नम वातावरण बनाता है।
- कमरे के तापमान तक ठंडा करें; ढककर कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
