आप किसी भी केक रेसिपी को कपकेक के लिए अनुकूलित कर सकते हैं, किसी भी घटक समायोजन की आवश्यकता नहीं है। आपको बस इतना करना है कि समय और तापमान को उचित रूप से समायोजित करें।
केक रेसिपी को कपकेक में कैसे बदलें
"नग्न कपकेक "तैयारी": यदि आप एनोडाइज्ड एल्युमिनियम बाकेवेयर वाले पेपर लाइनर्स का उपयोग नहीं करने जा रहे हैं तो आपको कपकेक पैन कैविटी को ग्रीस करना चाहिए। हम एक स्प्रे का उपयोग करने की सलाह देते हैं जिसमें आटा होता है जैसे कि बेकर जॉय। आप मक्खन और आटे का भी उपयोग कर सकते हैं। सिलिकॉन मोल्ड स्वाभाविक रूप से नॉन-स्टिक होते हैं और आमतौर पर इन्हें ग्रीस करने की आवश्यकता नहीं होती है।
बैटर: आम तौर पर, केक मिक्स का एक बॉक्स 5 कप बैटर बना देगा, जो 24 मानक कपकेक, 48 मिनी कपकेक और 12 जंबो कपकेक के बराबर होता है।
गुहाओं को भरना: समान अनुपात के लिए स्कूप का प्रयोग करें। गुहाओं को 2/3 पूर्ण भरें। कभी-कभी, आपका बैटर हर कैविटी को नहीं भरेगा जैसे कि बड़े मफिन पैन का उपयोग करते समय। यदि ऐसा है, तो बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए खाली गुहाओं को पानी से भर दें।
टिप: मफिन कैविटी से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए टर्की बास्टर का उपयोग करें।
अस्थायी: तापमान को समायोजित करने के लिए अंगूठे का नियम है: केक जितना बड़ा होगा, तापमान उतना ही कम होगा। मानक कपकेक के लिए नुस्खा की तुलना में अपना तापमान 25 डिग्री फ़ारेनहाइट (4 डिग्री सेल्सियस) बढ़ाएं। यह शीर्ष पर एक अच्छी परत और एक नम केंद्र की अनुमति देता है।
मिनी कपकेक थोड़े अलग हैं। वे अविश्वसनीय रूप से तेजी से बेक करेंगे क्योंकि कपकेक गुहा में ज्यादा बैटर नहीं है। अधिक बेकिंग को रोकने के लिए उसी तापमान का उपयोग करें जैसा कि नुस्खा द्वारा सुझाया गया है।
TIME: स्टैंडर्ड कपकेक को बेक होने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा जबकि मिनी कपकेक को बेक होने में लगभग 9-14 मिनट का समय लगेगा। कम से कम बेकिंग समय पर अपने कपकेक को पक जाने के लिए जांचना महत्वपूर्ण है ताकि आप अधिक बेक न करें (बीच में डाला गया टूथपिक जो साफ निकलता है, बेक किए गए केक का एक अच्छा संकेतक है)। इसके अलावा, यह देखने के लिए जांचें कि क्या केक पैन के किनारे से दूर होने लगे हैं। अगर वे नहीं बने हैं, तो उन्हें ओवन में वापस रख दें और 2 मिनट के अंतराल में फिर से जांच लें।
कपकेक निकालना: कपकेक पैन को कूलिंग रैक पर रखें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यदि आपने "नग्न कपकेक" बनाया है, तो केक के किनारों के चारों ओर धीरे से चाकू को ढीला करने के लिए स्लाइड करें। पलट दें और केक को पैन से बाहर निकलने दें। फ्रॉस्टिंग से पहले कपकेक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।