क्लासिक सफ़ेद ब्रेड रेसिपी

यह मुलायम और फूली हुई सफ़ेद ब्रेड सैंडविच, टोस्ट या मक्खन के साथ ताज़ा खाने के लिए एकदम सही है। यह यीस्ट बेकिंग के लिए एक बेहतरीन शुरुआत है, जिससे दो बड़ी रोटियाँ बनती हैं, जिनकी परत सुनहरी और मुलायम होती है।

उपज: 2 बड़ी रोटियां

किण्वन समय: 1 से 1 ½ घंटे

प्रूफिंग समय: 30 मिनट से 1 घंटा

सामग्री

• 12 फ़्लूड आउंस (360 मिली) पानी – 50%
• 1.25 औंस (35 ग्राम) नॉनफैट सूखा दूध पाउडर – 5%
• 1 औंस (30 ग्राम) दानेदार चीनी – 4%
• 0.5 औंस (15 ग्राम) नमक – 2%
• 0.5 औंस (15 ग्राम) सक्रिय सूखा खमीर – 2%
• 1 पौंड 8 औंस (720 ग्राम) ब्रेड आटा – 100%
• 1 औंस (30 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, नरम - 4%
• 3.2 औंस (2 अंडे) (100 ग्राम) अंडे – 14%
• अंडे का घोल (आवश्यकतानुसार)

आटे का कुल वजन: 2 पौंड 11 औंस (1305 ग्राम)

अनुदेश

1. आटा मिलाएँ
   • एक बड़े कटोरे में पानी, दूध पाउडर, चीनी, नमक, खमीर और 12 औंस (360 ग्राम) आटा मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।
   • इसमें मक्खन और अंडे डालें, फिर अच्छी तरह मिलने तक 2 मिनट तक फेंटें।
2. बचा हुआ आटा मिलाएँ और गूंधें
   • धीरे-धीरे शेष बचा हुआ आटा, एक बार में 2 औंस (60 ग्राम) मिलाएं।
   • आटे को लगभग 8 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह 77°F (25°C) तक न पहुंच जाए और चिकना और लचीला न हो जाए।
3. प्रथम उदय (किण्वन)
   • आटे को हल्के से चिकने किए हुए कटोरे में रखें, इसे ढक दें, और कमरे के तापमान पर तब तक पकने दें जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए, लगभग 1 से 1 ½ घंटे।
4. आकार और प्रमाण
   • आटे को बांटकर रोटियों का आकार दें।
   • चिकनाई लगे बर्तन में रखें रोटी बनाने के बर्तन और आकार में दोगुना होने तक लगभग 30 मिनट से 1 घंटे तक छोड़ दें।
5. सेंकना
   • चमकदार परत के लिए ऊपरी सतह पर अंडे का घोल लगाएं।
   • छोटी रोटियों के लिए 400°F (200°C) या बड़ी रोटियों के लिए 375°F (190°C) पर बेक करें।
   • सुनहरा भूरा होने तक और टैप करने पर खोखली आवाज आने तक बेक करें:
     • छोटी रोटियां: ~ 35 मिनट
     • बड़ी रोटियां: ~ 50 मिनट
6. ठंडा होने दें और आनंद लें
   • पैन से निकालें और टुकड़े करने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

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