चॉकलेट गिनीज केक रेसिपी: सेंट पैट्रिक दिवस के लिए एक शानदार और स्वादिष्ट केक।

गहरे रंग का, भरपूर चॉकलेट से भरा और बेहद नम, यह चॉकलेट गिनीज केक एक ऐसा लाजवाब केक है जिसे बनाना बेहद आसान है। इसमें मिलाई गई माल्टी बीयर चॉकलेट के स्वाद को और भी बढ़ा देती है, बिना बीयर का स्वाद महसूस कराए, जबकि खट्टा क्रीम केक को मुलायम और मखमली बनाए रखता है। क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग की मोटी परत से सजा यह केक देखने में गिनीज के एक बड़े गिलास जैसा लगता है, जो इसे सेंट पैट्रिक दिवस समारोह या किसी भी ऐसे अवसर के लिए एक आदर्श सेंटरपीस बनाता है जिसके लिए एक शानदार मिठाई की आवश्यकता हो।

चाहे आप पहली बार बेकिंग कर रहे हों और एक ऐसी रेसिपी की तलाश में हों जो सबको पसंद आए, या फिर एक अनुभवी पेशेवर हों जो एक भरोसेमंद चॉकलेट स्टाउट केक ढूंढ रहे हों, यह रेसिपी हर बार बेहतरीन परिणाम देती है। हम इसे एक फैट डैडियो का ProSeries 8 इंच का गोल केक पैन (पीआरडी-82) या एक 9 इंच का गोल केक पैन (PRD-93) सर्वोत्तम परिणामों के लिए। फैट डैडियो के पैन की एनोडाइज्ड एल्युमिनियम संरचना समान रूप से गर्मी वितरित करती है और केक को सीधा और पेशेवर तरीके से फुलाती है, जो इस ऊंचे और आकर्षक केक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

अतिरिक्त नमीदार क्रम्ब के लिए, हम निम्नलिखित का उपयोग करने की पुरजोर सलाह देते हैं: धीमी आंच पर पकाने की विधिकम तापमान पर अधिक समय तक पकाने से केक समान रूप से फूलता है और अधिक नमी बनाए रखता है, जिससे आपको पूरे केक में मखमली, फज जैसी बनावट मिलती है।

सामग्री

चॉकलेट गिनीज केक के लिए

– 1 कप (240 मिली) गिनीज स्टाउट (या कोई अन्य डार्क स्टाउट)

– 1 कप (227 ग्राम) बिना नमक वाला मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ

– 3/4 कप (65 ग्राम) बिना मीठा किया हुआ डच-प्रोसेस कोको पाउडर

– 2 कप (400 ग्राम) दानेदार चीनी

– 3/4 कप (180 ग्राम) खट्टा क्रीम, कमरे के तापमान पर

– 2 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर

– 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट

– 2 कप (260 ग्राम) मैदा

– 2 1/2 छोटे चम्मच बेकिंग सोडा

– 1/2 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक

क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के लिए

– 16 औंस (452 ​​ग्राम) क्रीम चीज़, हल्का नरम किया हुआ

– 1 1/2 कप (180 ग्राम) पिसी हुई चीनी, छनी हुई

– 1 कप (240 मिली) हैवी व्हिपिंग क्रीम

– 1 छोटा चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट

अनुदेश

केक का घोल तैयार करें

1. अपने ओवन को 325°F (163°C) पर पहले से गरम कर लें। यह कम तापमान [ के लिए महत्वपूर्ण है।धीमी आंच पर पकाने की विधिइससे एक समान रूप से पका हुआ, बेहद नम केक बनता है। अपने [फैट डैडियो के 8-इंच गोल केक पैन (PRD-82) या 9-इंच गोल केक पैन (PRD-93)] को ग्रीस और मैदा लगा लें, या आसानी से निकालने के लिए नीचे पार्चमेंट पेपर की एक गोल शीट बिछा दें।
2. एक मध्यम आकार के सॉस पैन में मध्यम आंच पर गिनीज स्टाउट और मक्खन मिलाएं। बीच-बीच में चलाते रहें जब तक कि मक्खन पूरी तरह पिघल न जाए। आंच से उतार लें और कोको पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह चिकना न हो जाए। मिश्रण को अलग रख दें और लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
3. एक बड़े कटोरे में, मैदा, चीनी, बेकिंग सोडा और नमक को तब तक फेंटें जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं।
4. एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम, अंडे और वेनिला एक्सट्रेक्ट को तब तक फेंटें जब तक कि वह चिकना न हो जाए।
5. थोड़ा ठंडा किया हुआ गिनीज और कोको का मिश्रण खट्टा क्रीम के मिश्रण में डालें और पूरी तरह से मिल जाने तक फेंटें।
6. गीली सामग्री को सूखी सामग्री में तीन भागों में डालें, और हर बार डालने के बाद स्पैचुला से धीरे-धीरे मिलाएँ या धीमी गति पर फेंटें। तब तक मिलाएँ जब तक कोई सूखी धारियाँ न रह जाएँ। घोल पतला और आसानी से बहने वाला होगा, जो बिल्कुल वैसा ही है जैसा आप चाहते हैं।
7. तैयार पैन में घोल डालें। पैन को दो-तीन बार काउंटर पर जोर से थपथपाएं ताकि उसमें मौजूद बड़े बुलबुले निकल जाएं।

केक बेक करें

1. पैन को ओवन के बीच वाले रैक पर रखें और 8 इंच के पैन का इस्तेमाल करने पर 325°F (163°C) पर 50 से 65 मिनट तक, या 9 इंच के पैन का इस्तेमाल करने पर 45 से 55 मिनट तक बेक करें। केक तब पक जाता है जब बीच में डाली गई टूथपिक या केक टेस्टर पर बस कुछ नम टुकड़े लगे हों। क्योंकि यह केक बहुत नम होता है, इसलिए इसे ज़्यादा देर तक बेक न करें। न्यूनतम समय से लगभग 5 मिनट पहले से ही पकने की जाँच शुरू कर दें।
2. केक को पैन में ही वायर रैक पर 15 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर एक पतले ऑफसेट स्पैटुला या चाकू से किनारे के चारों ओर घुमाएँ और केक को सावधानीपूर्वक वायर रैक पर पलट दें ताकि वह पूरी तरह से ठंडा हो जाए। इसमें आमतौर पर 1 से 2 घंटे लगते हैं। गर्म केक पर फ्रॉस्टिंग लगाने से क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग पिघलकर फैल सकती है, इसलिए धैर्य रखना ज़रूरी है।

क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग बनाएं

1. पैडल अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर (या हैंड मिक्सर) का उपयोग करके, क्रीम चीज़ को मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक वह चिकना और गांठ रहित न हो जाए, लगभग 2 मिनट तक।
2. छनी हुई पिसी हुई चीनी और वेनिला एसेंस डालें। धीमी गति पर तब तक फेंटें जब तक सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए, फिर गति को मध्यम कर दें और लगभग 1 से 2 मिनट तक फूली हुई क्रीम जैसी होने तक फेंटें।
3. एक अलग ठंडे कटोरे में, हैवी क्रीम को व्हिस्क अटैचमेंट की मदद से तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएं।
4. व्हिप्ड क्रीम को क्रीम चीज़ के मिश्रण में स्पैचुला की मदद से धीरे-धीरे दो बार में मिलाएँ। बस तब तक मिलाएँ जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए, ताकि फ्रॉस्टिंग हल्की और फूली हुई बनी रहे। इसी हल्की बनावट के कारण फ्रॉस्टिंग में गिनीज का खास झाग जैसा रूप दिखाई देता है।

केक को असेंबल करें

1. पूरी तरह से ठंडा हो चुका केक सर्विंग प्लेट या केक बोर्ड पर रखें। यदि केक का ऊपरी भाग उभरा हुआ है, तो उसे दांतेदार चाकू से समतल कर लें ताकि फ्रॉस्टिंग सपाट रहे।
2. केक के ऊपर क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग को भरपूर मात्रा में लगाएं। इसे किनारों तक फैलाने के लिए ऑफसेट स्पैचुला का इस्तेमाल करें, जिससे थोड़ी सी फ्रॉस्टिंग किनारों से बाहर निकल जाए, जो ताज़ा भरे हुए गिनीज बियर के झाग जैसा लगे। केक के किनारों को पूरी तरह से फ्रॉस्ट न करें। गहरे चॉकलेट केक और सफेद फ्रॉस्टिंग की परत का आकर्षक मेल ही केक को खूबसूरत बनाता है।
3. सबसे साफ-सुथरा लुक पाने के लिए, परोसने से पहले फ्रॉस्टिंग किए हुए केक को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे फ्रॉस्टिंग जम जाती है और केक को काटना बहुत आसान हो जाता है।

बेहतरीन चॉकलेट गिनीज केक बनाने के लिए कुछ टिप्स

धीमी और कम गति वाली विधि क्यों महत्वपूर्ण है?

अधिक तापमान के बजाय 325°F (163°C) पर बेक करने से खमीर उठाने वाले तत्वों को धीरे-धीरे काम करने का समय मिलता है, जिसके परिणामस्वरूप ऊपर की सतह अधिक समतल होती है और अंदर का भाग किनारे से केंद्र तक नम रहता है। यह तकनीक विशेष रूप से इस तरह के अधिक नमी वाले घोल के लिए कारगर है। यह कैसे काम करता है, इसके बारे में अधिक जानने के लिए हमारी वेबसाइट देखें। धीमी आंच पर पकाना विधि पृष्ठ।

सही पैन का आकार चुनना

8 इंच के पैन में एक लंबा और आकर्षक केक बनता है जो गिनीज बियर के गिलास जैसा भ्रम पैदा करता है। 9 इंच के पैन में थोड़ा छोटा केक बनता है जिस पर फ्रॉस्टिंग लगाने के लिए ज़्यादा जगह होती है। दोनों ही तरह के पैन बेहतरीन काम करते हैं। फैट डैडियोज़ ProSeries गोल केक पैन बने होते हैं उद् - द्वारीकरण स्फटयातुयह ऊष्मा का समान रूप से संवाहक है और कोको या खट्टी क्रीम जैसे अम्लीय अवयवों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है। इसका अर्थ है बिना किसी अप्रिय स्वाद के लगातार परिणाम।

भंडारण

क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के कारण, इस केक को फ्रिज में रखना चाहिए। यह 4 दिनों तक ताज़ा रहेगा। परोसने से पहले इसे 20 से 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें ताकि इसका स्वाद और बनावट बेहतरीन हो। केक की परतों को पहले से बेक करके, प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटकर 2 महीने तक फ्रीज़ भी किया जा सकता है।

इसे स्वयं अपना बनाएं

स्वाद को और भी बेहतर बनाने के लिए, गिनीज और मक्खन के मिश्रण में 1 चम्मच एस्प्रेसो पाउडर मिलाएँ। कॉफी से केक का स्वाद कॉफी जैसा नहीं होगा, बल्कि चॉकलेट का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी भी डाल सकते हैं, जिससे केक में गर्माहट का एहसास होगा।

बेकिंग के लिए और भी प्रेरणा चाहिए? हमारे कलेक्शन को ब्राउज़ करें। fatdaddios.com/recipes.

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