by Fat Daddio's | अक्टूबर 30, 2025 | Fat Daddio's, युक्तियाँ और तकनीक
अगर आपको बेकिंग या खाना पकाने का अनुभव है, तो आपने शायद ऐसी रेसिपी देखी होंगी जिनमें लंबे समय तक कम तापमान पर बेकिंग करने की ज़रूरत होती है। लेकिन “धीमी और कम” बेकिंग क्यों मायने रखती है? “धीमी और कम” का क्या मतलब है? “धीमी और... 
by Fat Daddio's | फ़रवरी 21, 2025 | युक्तियाँ और तकनीक
खमीर एक एकल-कोशिका वाला जीवित कवक है जो रोटी बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह स्वाभाविक रूप से कई वातावरणों में मौजूद है और विभिन्न उपभेदों में आता है। बेकिंग में, खमीर एक खमीर एजेंट के रूप में कार्य करता है जो कार्बन डाइऑक्साइड (CO₂) और अल्कोहल का उत्पादन करके आटे को बढ़ने में मदद करता है... 
by Fat Daddio's | फ़रवरी 21, 2025 | Fat Daddio's, युक्तियाँ और तकनीक
सभी स्तरों के बेकर्स के लिए लीन आटे और रिच आटे के बीच अंतर को समझना आवश्यक है। यहाँ एक विस्तृत विवरण दिया गया है: लीन आटे में कुछ सामग्री होती है: आमतौर पर सिर्फ़ आटा, पानी, नमक और खमीर। इसमें बहुत कम या बिलकुल भी वसा नहीं होती (लेकिन कभी-कभी थोड़ी मात्रा में... 
by Fat Daddio's | फ़रवरी 20, 2025 | व्यंजन विधि
ब्लूबेरी मफिन नाश्ते, मिठाई, स्नैक्स या दिन के किसी भी समय के लिए बहुत बढ़िया होते हैं जब आपको मीठा, थोड़ा-सा तीखा मिनी केक चाहिए होता है। यह रेसिपी क्लासिक ब्लूबेरी मफिन को एक कदम आगे ले जाती है, जिसमें हमारी दूसरी पसंदीदा चीजों में से एक को शामिल किया जाता है: स्ट्रेसेल टॉपिंग... 
by Fat Daddio's | फ़रवरी 20, 2025 | युक्तियाँ और तकनीक
समस्या: मफिन में हवा की जेबें। समाधान: मफिन विधि। 'टनलिंग' क्या है? आपके मफिन और मीठी ब्रेड में जो छोटी-छोटी हवा की जेबें बनती हैं, वे टनलिंग नामक स्थिति से आती हैं। मूल रूप से जो होता है, वह यह है कि जब मफिन बैटर... 