न्यूयॉर्क स्टाइल के चीज़केक को आसानी से बेक करने वाले क्लासिक का लुत्फ़ उठाएँ, जहाँ हर स्लाइस में क्रीमी बनावट और मिठास का सही स्पर्श मिलता है। फैट डैडियो के स्प्रिंगफॉर्म या रिमूवेबल बॉटम पैन में परफ़ेक्ट तरीके से बेक की गई यह आइकॉनिक मिठाई, बटरी ग्रैहम क्रैकर क्रस्ट के साथ मखमली अंदरूनी भाग को समेटे हुए है। चाहे आप छुट्टियों में किसी पार्टी की मेज़बानी कर रहे हों, किसी खास मौके का जश्न मना रहे हों या सिर्फ़ नए साल का जश्न मना रहे हों, हमारी चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका सुनिश्चित करती है कि आप एक ऐसा चीज़केक बना सकते हैं जो बिग एपल की किसी भी बेकरी को टक्कर दे। प्रभावित करने के लिए तैयार हैं? चलो बेकिंग शुरू करते हैं!
बेकवेयर विकल्प:
सामग्री:
- 6 बड़ा चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
- 9 औंस चॉकलेट वेफर कुकीज़ का पैकेज (ओरियो, क्रीम हटा दी गई)
- 2 ¼ कप चीनी
- 3 बड़ा चम्मच चीनी
- 3 पाउंड (छह- 8 औंस पैकेज) क्रीम चीज़, कमरे के तापमान पर
- ½ कप मैदा
- 1 कप खट्टा क्रीम, कमरे के तापमान पर
- 1 ½ छोटा चम्मच वेनिला
- 5 बड़े अंडे
दिशा:
- ओवन को 350° (180° C) पर प्रीहीट करें। 9” x 3” स्प्रिंगफॉर्म पैन (PSF-93) या 9″ रिमूवेबल बॉटम चीज़केक पैन (PCC-93) के किनारों पर मक्खन लगाएँ। प्रत्येक पैन के बारे में यहां अधिक जानें। बेस को पन्नी की दोहरी परत से लपेटें, ध्यान रखें कि पैन के किनारों तक आधी परत हो। एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, कुचली हुई कुकीज़ और 3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएँ। अच्छी तरह से मिलने तक हिलाएँ। मिश्रण को तैयार पैन के तल में समान रूप से दबाएँ।
- कर्स्ट के पकने तक 10-12 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए कूलिंग रैक पर रखें।
- एक मिक्सिंग बाउल में, जिसमें पैडल अटैचमेंट लगा हो, क्रीम चीज़ को मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। ज़रूरत पड़ने पर किनारों को खुरचें। एक बड़े बाउल में, बची हुई 2 ¼ कप चीनी और आटे को एक साथ फेंटें। मिक्सर को धीमी गति पर चलाते हुए, धीरे-धीरे चीनी/आटे का मिश्रण डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। खट्टी क्रीम और वेनिला डालें। एक-एक करके अंडे डालें, अच्छी तरह से मिलने तक फेंटें। ज़्यादा न मिलाएँ।
- तैयार पैन में बैटर डालें। पैन को एक बड़े, उथले रोस्टिंग पैन में रखें। स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारों तक आधे तक पहुँचने के लिए रोस्टिंग पैन में सावधानी से गर्म पानी डालें। 45 मिनट तक बेक करें, ओवन का तापमान 325° F (160 ° C) तक कम करें। 30 मिनट तक और बेक करना जारी रखें। ओवन बंद करें: केक को ओवन में 1 घंटे के लिए थोड़ा खुला रहने दें। पैन को वायर रैक पर ट्रांसफर करें, केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। कम से कम 6 घंटे या रात भर के लिए रेफ़्रिजरेटर में रखें। मोल्ड से निकालने से पहले, केक को पैन की तरफ से अलग करने के लिए उसके किनारों पर चाकू या स्पैटुला चलाएँ।
- मनचाही टॉपिंग के साथ समाप्त करें।
नोट - आप बेस के स्थान पर पारंपरिक ग्रैहम क्रैकर क्रस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं। ग्रैहम क्रैकर्स की जगह ओरियो कुकीज़ का इस्तेमाल करें।
