बटरक्रीम मूल बातें

बटरक्रीम इतनी सारी बेक्ड कृतियों के लिए गो-टू-फ्रॉस्टिंग और फिलिंग है। एक साधारण बटरक्रीम रेसिपी कई तरह से भिन्न हो सकती है। आइए कुछ बटरक्रीम मूल बातें देखें।

बटरक्रीम एक अपेक्षाकृत आधुनिक नुस्खा है जो द्वितीय विश्व युद्ध के बाद लोकप्रिय हुआ। जो समझ में आता है, उस समय मक्खन प्राप्त करना बहुत कठिन था। नाम के बावजूद, मक्खन व्यंजनों में हमेशा मक्खन नहीं होता है, लेकिन "मार्जरीन क्रीम" मूर्खतापूर्ण लगता है। मूल बटरक्रीम व्यंजनों में आज मक्खन, स्टिक मार्जरीन, या शॉर्टनिंग (वनस्पति-तेल स्प्रेड या टब मार्जरीन की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि वे फ्रॉस्टिंग को काम करने के लिए बहुत नरम बनाते हैं)। बटरक्रीम भी पहली फ्रॉस्टिंग रेसिपी में से एक है जिसे कच्चे अंडे के साथ पकाने या बांधने की आवश्यकता नहीं होती है।

यहाँ दो बुनियादी बटरक्रीम रेसिपी हैं जो बनाने में तेज़ हैं और दर्जनों तरीकों से भिन्न हो सकती हैं।

चाकलेट बटरकमिंग फ़ॉस्टिंग:

तैयारी: 15 मिनट, लगभग 2 कप फ्रॉस्टिंग बनाता है

सामग्री:

• 3 कप पाउडर चीनी
• 1/3 पिसी चीनी
• 1/3 कप मक्खन या मार्जरीन, नर्म किया हुआ
• 2 टीएसपी वैनिला
• 3 ऑउंस। बिना चीनी की बेकिंग चॉकलेट, पिघली और ठंडी
• 3-4 बड़े चम्मच। दूध

दिशानिर्देश:

एक मध्यम कटोरे में, पाउडर चीनी और मक्खन को एक चम्मच या इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ कम गति पर मिश्रित होने तक फेंटें। वेनिला और चॉकलेट में हिलाओ।

फ्रॉस्टिंग को चिकना और फैलाने योग्य बनाने के लिए पर्याप्त दूध में धीरे-धीरे फेंटें। यदि फ्रॉस्टिंग बहुत मोटी है, तो एक बार में कुछ बूंदों को और दूध में फेंटें। यदि फ्रॉस्टिंग बहुत पतली है, तो थोड़ी मात्रा में पीसा हुआ चीनी मिलाएं।

मलाईदार कोको:

चॉकलेट के लिए 1/3 कप बेकिंग कोको को बदलें।

मोचा:

पाउडर चीनी के साथ 2 1/2 छोटा चम्मच इंस्टेंट कॉफी डालें।

सफेद चॉकलेट:

चॉकलेट के लिए 3/4 कप (3 ऑउंस) व्हाइट चॉकलेट बेकिंग चिप्स, पिघला और ठंडा करें।

वैनीला बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग:

तैयारी: 10 मिनट, लगभग 1 3/4 कप फ्रॉस्टिंग बनाता है

सामग्री:

• 3 कप पाउडर चीनी
• 1/3 कप मक्खन या मार्जरीन, नर्म किया हुआ
• 1 1/2 छोटा चम्मच वनीला
• 1-2 बड़ा चम्मच। दूध

दिशानिर्देश:

एक मध्यम कटोरे में, पाउडर चीनी और मक्खन को एक चम्मच या इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ कम गति पर मिश्रित होने तक मिलाएं। वेनिला और 1 बड़ा चम्मच दूध में हिलाओ।

फ्रॉस्टिंग को चिकना और फैलाने योग्य बनाने के लिए बस बचे हुए दूध में धीरे-धीरे फेंटें। यदि फ्रॉस्टिंग बहुत मोटी है, तो एक बार में कुछ बूंदों को और दूध में फेंटें। यदि फ्रॉस्टिंग बहुत पतली है, तो थोड़ी मात्रा में पीसा हुआ चीनी मिलाएं।

ब्राउन बटर बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग: 1 क्यूटी में। सॉस पैन, मध्यम आँच पर 1/3 कप मक्खन को हल्का भूरा होने तक गरम करें। ध्यान से देखें क्योंकि मक्खन भूरा हो सकता है और फिर जल्दी जल सकता है। ठंडा मक्खन। ऊपर की रेसिपी में सॉफ्ट बटर की जगह ब्राउन बटर का इस्तेमाल करें।

नींबू:

वेनिला छोड़ दें। दूध के लिए नींबू का रस बदलें। 1/2 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएं।

मेपल-अखरोट:

वेनिला छोड़ दें। दूध के लिए 1/2 ग मेपल-फ्लेवर्ड सिरप रखें। 1/4 ग बारीक कटे हुए मेवा डालें।

संतरा:

वेनिला छोड़ दें। दूध के लिए संतरे का रस बदलें। 2 टीस्पून कद्दूकस किए हुए संतरे के छिलके में मिलाएं।

मूंगफली का मक्खन:

मक्खन के लिए मूंगफली का मक्खन बदलें। दूध को 1/4 c तक बढ़ाएँ, यदि आवश्यक हो तो एक बार में कुछ बूँदें और मिलाएँ।

त्वरित सुझाव: फ्रॉस्टिंग को बहुत तेज़ी से न फेंटें। यदि आप करते हैं, तो आपको अधिक मात्रा मिलेगी लेकिन आप इसे हवा भी देंगे और इससे निपटने के लिए बहुत सारे हवाई बुलबुले होंगे।

पकाने की विधि अनुकूलन: बेट्टी क्रोकर कुकबुक, नया संस्करण

अधिक प्रेरणा के लिए, हमारे फ्रॉस्टेड बोर्ड पर जाएँ Pinterest.