इस बिना गूंथे रोटी यीस्ट बेकिंग के लिए यह एकदम सही परिचय है। इसमें बहुत कम मेहनत लगती है, केवल कुछ सामग्री की जरूरत होती है, और यह एक नरम, हवादार अंदरूनी भाग के साथ एक कुरकुरा क्रस्ट बनाता है... बिल्कुल बेकरी स्टाइल के कारीगर की रोटी की तरह।
सामग्री
- 3 कप (360 ग्राम) ब्रेड आटा (या सभी उद्देश्यों के लिए आटा)
- 1 ½ चम्मच नमक
- ½ चम्मच तत्काल खमीर (या सक्रिय सूखा खमीर)
- 1 ½ कप (350 मिली) गर्म पानी (लगभग 110°F / 43°C)
अनुदेश
- आटा मिलाएँ
- एक बड़े कटोरे में आटा, नमक और खमीर को एक साथ फेंटें।
- गरम पानी डालें और चम्मच या स्पैचुला से तब तक मिलाएँ जब तक कि एक खुरदुरा आटा न बन जाए। गूंथने की ज़रूरत नहीं है!
- कटोरे को प्लास्टिक रैप या साफ रसोई तौलिये से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर 12-18 घंटे तक रहने दें।
- आटे को आकार दें
- आराम करने के बाद, आटा बुलबुलेदार और चिपचिपा हो जाएगा। इसे अच्छी तरह से आटे से ढकी सतह पर निकाल लें।
- इसे धीरे से अपने ऊपर कुछ बार मोड़ें जिससे यह गोल आकार में आ जाए (गूंधें नहीं)।
- दूसरा उदय (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- तैयार आटे को चर्मपत्र कागज पर रखें और उसे एक तौलिये से ढक दें।
- ओवन को पहले से गरम करते हुए इसे 30-60 मिनट तक फूलने दें।
- ओवन और डच ओवन को पहले से गरम करें
- अपने ओवन को 450°F (230°C) पर प्रीहीट करें।
- एक डच ओवन (या ढक्कन वाला भारी ओवन-सुरक्षित बर्तन) को ओवन के अंदर 30 मिनट तक गर्म होने के लिए रखें।
- रोटी सेंकें
- गर्म डच ओवन को सावधानीपूर्वक बाहर निकालें और आटे के साथ चर्मपत्र कागज को अन्दर रखें।
- ढक्कन से ढककर 30 मिनट तक पकाएं।
- ढक्कन हटाकर 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए।
- शांत रहें और आनंद लें
- ब्रेड को काटने से पहले उसे कम से कम 30 मिनट तक ठंडा होने दें (इससे उसकी संरचना ठीक हो जाती है)।
- मक्खन, जैतून के तेल या अपने पसंदीदा स्प्रेड के साथ इसका आनंद लें!
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