बॉन एपेतीत: सभी के लिए सर्वश्रेष्ठ बेकिंग पैन (हां, सभी) आपके बेकिंग ड्रीम्स

Fat Daddio's

सामान्य प्रश्न

कैसे खरीदें, बेकवेयर की देखभाल, सामान्य बेकिंग सहायता से लेकर केक, कुकीज़ और पेस्ट्री की समस्या निवारण तक अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर पाएं।

D2C

कैसे खरीदें Fat Daddio's उत्पाद?

फैट डैडियो के बेकवेयर और बेकिंग टूल्स विशेष-बेकवेयर वितरकों, थोक दुकानों, रेस्तरां आपूर्तिकर्ताओं, पसंदीदा ऑनलाइन पुनर्विक्रेताओं, और बेहतर पेटू और बरतन खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से उपलब्ध हैं।

यदि आप किसी विशिष्ट उत्पाद की तलाश में हैं, गूगल फैट डैडियो और उत्पाद संख्या (उदा. Fat Daddio's PRD-83…). उत्पाद संख्या में उपलब्ध हैं सूची हमारी वेबसाइट का अनुभाग।

यदि आपको उत्पादों का पता लगाने में सहायता की आवश्यकता है या अमेरिका से बाहर स्थित हैं, तो कृपया हमसे संपर्क करें और हम आपको निकटतम खुदरा विक्रेता या ऑनलाइन पुनर्विक्रेता खोजने में मदद करेंगे।

B2B

कैसे बेचे Fat Daddio's उत्पाद?

हम दुनिया भर के वितरकों और खुदरा विक्रेताओं की साझेदारी पर भरोसा करते हैं।

हमसे संपर्क करें अधिक जानकारी के लिए, या एक थोक आवेदन जमा करें और हम अगले चरणों के साथ आपसे संपर्क करेंगे।

आज लागू करें # आज आवेदन दें

क्या आप कस्टम निर्माण करते हैं?

जबकि हम बेकवेयर निर्माण में विशेषज्ञ हैं, हम कम न्यूनतम ऑर्डर मात्रा के साथ विविध वाणिज्यिक और औद्योगिक अनुप्रयोगों में भी सहायता करते हैं।

Contact हमें आपकी विशिष्ट विनिर्माण आवश्यकताओं के साथ।

अधिक पढ़ें: कस्टम विनिर्माण

सामान्य जानकारी

मुझे किसी अन्य धातु या सामग्री की तुलना में एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम बेकवेयर का उपयोग क्यों करना चाहिए?

स्टील और एक्स्ट्रा-मटेरियल बेकवेयर विकल्पों जैसे अन्य विकल्पों की तुलना में एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम बेकवेयर का उपयोग करने के कई फायदे हैं...

पढ़ें: एनोडाइज्ड क्यों?

क्या एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम बेकवेयर नॉन-स्टिक है?

फैट डैडियो का एनोडाइज्ड बेकवेयर किसी भी प्रकार की नॉन-स्टिक सतह या किसी भी प्रकार की कोटिंग से लेपित नहीं है। एनोडाइजिंग प्रक्रिया एक रासायनिक और अतिरिक्त सामग्री मुक्त बेकिंग समाधान है। हम अनुशंसा करते हैं तैयारी आसान रिहाई सुनिश्चित करने के लिए बेकिंग से पहले अपने बेकवेयर को साफ करें।

हालाँकि, हमारे बेकवेयर के कई उपयोगकर्ता पैन तैयारी के बाद इसके "नॉट-स्टिक" गुणों की पुष्टि करते हैं क्योंकि एनोडाइज्ड बेकवेयर की चिकनी सतह प्राकृतिक एल्यूमीनियम और अन्य बेकवेयर सामग्रियों की तुलना में कम छिद्रपूर्ण होती है।

पढ़ें: एनोडाइज्ड क्यों?

क्या एनोडाइज्ड एल्युमिनियम बाकेवेयर सुरक्षित है?

हमने सुरक्षा को ध्यान में रखते हुए अपनी एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम बेकवेयर लाइन बनाई है। एनोडाइजिंग प्रक्रियाओं में कोई कोटिंग, अतिरिक्त धातु या सामग्री, रासायनिक योजक, रंग, सीएफसी, पीटीएफई या पीएफओए शामिल नहीं हैं। ऐसा कुछ भी नहीं जो आपके बेकिंग में स्थानांतरित हो सकता है, चिप सकता है, छिल सकता है, परत बन सकता है, गड्ढा हो सकता है या जंग लग सकता है। आप एनोडाइजिंग प्रक्रिया और सुरक्षा के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं यहाँ उत्पन्न करें.

Is Fat Daddio's बेकवेयर पीएफएएस-मुक्त?

फैट डैडियो का एनोडाइज्ड एल्युमिनियम बेकवेयर है पीएफएएस-मुक्त. यह हमेशा से रहा है और हमेशा रहेगा.

हमारे एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम बेकवेयर इसमें कोई अतिरिक्त धातु, रासायनिक योजक, रंग, पीएफएएस, पीटीएफई या पीएफओए नहीं है।

क्या मैं अपने एनोडाइज्ड एल्युमिनियम बाकेवेयर को डिशवॉशर में डाल सकता हूं?

हम हाथ धोने की सलाह देते हैं क्योंकि डिशवॉशर डिटर्जेंट आपके एनोडाइज्ड एल्युमीनियम बेकवेयर का रंग फीका कर सकते हैं। हालाँकि, यदि आप अपने बेकवेयर को डिशवॉशर में धोने का विकल्प चुनते हैं, तो यह इसके जीवनकाल के उपयोग और प्रदर्शन से समझौता नहीं करेगा...

पढ़ें: क्या मैं अपना पैन डिशवॉशर में डाल सकता हूं?

मुझे किस आकार के केक पैन का उपयोग करना चाहिए?

आपको जिस आकार के केक पैन का उपयोग करना चाहिए वह बैटर की मोटाई और आप कितने केक परोसना चाहते हैं जैसे कारकों पर निर्भर करता है।

हालाँकि, कुछ सामान्य आकार हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं।

  • अधिकांश गोल केक 8 इंच व्यास वाले केक पैन में बेक किये जाते हैं। किस गहराई का उपयोग करना है यह प्राथमिकता पर निर्भर करता है। हालाँकि, आप 3 इंच के केक पैन में 2 इंच गहरा केक नहीं बना सकते हैं, लेकिन आप 2 या 3 इंच गहरे पैन में 4 इंच ऊंचाई का केक बना सकते हैं।
  • चीज़केक के लिए, अधिकांश व्यंजनों में 9 इंच गोल हटाने योग्य तल वाले चीज़केक पैन या स्प्रिंगफॉर्म पैन की आवश्यकता होती है।
  • पाई को आम तौर पर 10 इंच के पाई पैन में पकाया जाता है। ये अधिकांश किराने की दुकान पाई क्रस्ट के समान आकार के होते हैं (9 इंच पाई क्रस्ट के रूप में बेचे जाते हैं)। महत्वपूर्ण नोट: परंपरागत रूप से पाई उद्योग में, पाई पैन को पैन के बाहरी भाग से मापा जाता है, आंतरिक भाग से नहीं। दूसरे शब्दों में, फैट डैडियो का 9 इंच का पाई पैन (PIE-9) 8 इंच का पाई बनाता है। यदि आप परिणामी 9 इंच पाई चाहते हैं, तो आप फैट डैडियो के पीआईई-10 का उपयोग करेंगे।

पढ़ें: बेकिंग निर्देश> सर्विंग चार्ट

बेकिंग पैन के आयाम कैसे मापे जाते हैं?

बेकिंग उद्योग में माप आमतौर पर बेकवेयर की आंतरिक बेकिंग सतह द्वारा निर्धारित किया जाता है। दूसरे शब्दों में, 8 x 3 गोल केक पैन में पकाने से 8 x 3 गोल केक बनेगा, भले ही गोल केक पैन का बाहरी माप 9 x 3 से अधिक हो। अधिकांश बेकवेयर को समान रूप से मापा जाता है।

ऐसे कम सीधे अपवाद हैं जिनके लिए आपको माप निर्धारित करने के तरीके पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होगी।

  • परंपरागत रूप से पाई उद्योग में, पाई पैन का आकार बाहरी माप द्वारा निर्धारित किया जाता है। इसका मतलब है, फैट डैडियो के 10 इंच के पाई पैन में पकाने से इसके सबसे चौड़े बिंदु पर 9 इंच की पाई बनेगी (या अधिकांश 9 इंच किराने की दुकान पाई क्रस्ट में फिट होगी)। इसी तरह, 6 इंच का पाई पैन 5 इंच की पाई बेक करेगा।
क्या मैं अपने बेकवेयर पर धातु के स्पैटुला, बर्तन या चाकू का उपयोग कर सकता हूँ?

हम आपके पैन या सिलिकॉन बेकवेयर की सतह को खरोंच से बचाने के लिए हमेशा प्लास्टिक, सिलिकॉन, नायलॉन या लकड़ी के उपकरणों का उपयोग करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

हालाँकि, हमारे एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम पैन पर खरोंच से हमारे बेकवेयर के प्रदर्शन, सुरक्षा या जीवनकाल पर कोई असर नहीं पड़ेगा। खरोंच और निशान होने पर भी, इसका उपयोग जारी रखना सुरक्षित है क्योंकि आप कभी भी एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम पैन को चिपने, छीलने, पपड़ीदार, गड्ढे या जंग लगने का कारण नहीं बनेंगे।

मैं कितने उच्च तापमान पर अपना खाना पका सकता हूँ? Fat Daddio's बेकवेयर?

फैट डैडियो के एनोडाइज्ड एल्यूमिनियम, प्राकृतिक एल्यूमिनियम बेकवेयर, सिलिकॉन मैट और मोल्ड 550 तक गर्मी ले सकते हैं° एफ (288° सी).

हमारे स्टेनलेस स्टील बेकवेयर का तापमान 932° F (500° C) तक है।

ध्यान रखें, तेज़ गर्मी समय के साथ आपके बेकवेयर का रंग फीका कर सकती है लेकिन प्रदर्शन पर कोई असर नहीं पड़ेगा। स्टोव टॉप पर बेकवेयर का उपयोग न करें।

क्या मैं अपने केक पैन को ग्रिल पर उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ! इन पैनों का उपयोग तवे या ग्रिल पर या 550 तक के स्मोकर में किया जा सकता है° एफ (288° सी)। पैन के निचले भाग और बाहरी हिस्से का रंग फीका पड़ जाएगा लेकिन खराब नहीं होगा, यह निरंतर उपयोग के लिए सुरक्षित रहेगा। हम सीधे स्टोव टॉप पर बेकवेयर के उपयोग की अनुशंसा नहीं करते हैं।

क्या मैं अपने केक पैन का उपयोग अपने इंस्टेंट पॉट® में कर सकता हूँ? प्रेशर कुकर? एयर फ़्रायर?

हाँ! आप विभिन्न आकृतियों और आकारों में एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम केक पैन की सूची पा सकते हैं यहाँ उत्पन्न करें जो बाजार में उपलब्ध सबसे लोकप्रिय उपकरणों के अंदर फिट होते हैं।

क्या मेरे उत्पाद वारंटी के अंतर्गत हैं?

क्या मेरा बेकवेयर या बेकिंग और पेस्ट्री उपकरण वारंटी के अंतर्गत हैं?

पढ़ें: गारंटी

फ्री पैन फ्राइडे क्या है?

समय-समय पर, हम ईंट-और-मोर्टार स्थानों और ऑनलाइन पर मुफ्त फैट डैडियो के बेकवेयर देते हैं।

पढ़ें: मुफ़्त पैन शुक्रवार

बेकिंग और डेकोरेटिंग

मुझे बेकिंग में मदद चाहिए!

केक पैन कैसे तैयार करें? मुझे कितना बैटर उपयोग करना चाहिए? मुझे किस तापमान पर सेंकना चाहिए? केक को कितनी देर तक बेक करना है? मुझे कितनी सर्विंग्स बनानी चाहिए? इन और अन्य प्रश्नों के उत्तर खोजें...

पढ़ें: बेकिंग निर्देश

उपयोग से पहले अपना पैन कैसे तैयार करें?

हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपना पैन तैयार करने के लिए हमेशा रेसिपी निर्देशों का पालन करें। जैतून का तेल या रिलीज़ विधियों का उपयोग न करें जिनमें जैतून का तेल शामिल हो।

यदि आपकी रसीद में यह निर्दिष्ट नहीं है कि आपके केक पैन को कैसे तैयार किया जाए, तो हमारी मार्गदर्शिका देखें पान तैयारी.

क्या मैं अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ पका या पका सकता हूँ?

हाँ! हमारा एनोडाइजिंग अम्लीय खाद्य पदार्थों के प्रति गैर-प्रतिक्रियाशील है और रिसाव नहीं करेगा अवशिष्ट स्वाद या अतिरिक्त धातुएँ। वास्तव में, यह उन व्यंजनों के लिए आदर्श है जिनमें शामिल हैं साइट्रस, कोको, वाइन, या टमाटर आधारित सामग्री।

आप एनोडाइजिंग के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं यहाँ उत्पन्न करें.

मेरा केक क्यों डूब रहा है?

केक सिंक का सबसे आम कारण अंडरबेकिंग है। यदि केक को बेक नहीं किया गया है, तो उसे सेट होने का मौका नहीं मिलता है और वह डूब जाएगा। ओवन को तब तक खोलने से बचें जब तक कि केक कम से कम तरह से बेक न हो जाए।

केक डूबने के अन्य कारण भी हो सकते हैं…

  1. ओवन का तापमान। यह देखने के लिए अपने ओवन का वास्तविक तापमान जांचें कि यह बहुत गर्म या बहुत ठंडा है।
  2. रेसिपी में बहुत ज्यादा बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा।
  3. बैटर को अंडरमिक्स करना।
  4. घोल में बहुत अधिक हवा डालना (ओवरमिक्सिंग)।
चीज़केक जल स्नान कैसे करें?

जल स्नान आमतौर पर चीज़केक पकाने के लिए सूचीबद्ध एक तकनीक है। जल स्नान का कारण यह सुनिश्चित करना था कि पैन की पूरी धातु में तापमान एक समान रहे। कई बेकवेयर पैन को उत्पादन के दौरान खींचा जाता है जिससे धातु की मोटाई असमान हो जाती है। फैट डैडियो के चीज़केक और स्प्रिंगफॉर्म पैन को इस तकनीक का उपयोग करके खींचा नहीं जाता है, और पानी के स्नान की आवश्यकता को खत्म करने के कारण सभी तरह से धातु की मोटाई भी होती है।

अधिकांश बेक की तुलना में चीज़केक अधिक नाजुक बेक किया हुआ उत्पाद है। हालांकि यह हमेशा आवश्यक नहीं होता है, हम आपके ओवन के सबसे निचले शेल्फ पर बेकिंग के लिए एक नम वातावरण बनाने के लिए पानी के साथ एक बेकिंग पैन रखने की सलाह देते हैं। यह ऊपरी हिस्से को सुरक्षित रखने और आपके चीज़केक को सूखने से बचाने दोनों में मदद करता है।

ये पैन मोटे बैटर या पके हुए माल के साथ क्रस्ट को ध्यान में रखकर डिज़ाइन किए गए हैं। यदि आप पानी के स्नान का उपयोग करने की पारंपरिक विधि का पालन करने का निर्णय लेते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप पानी से भरे बड़े बेकिंग पैन में रखने से पहले पैन के बाहरी तल और किनारों को एल्यूमीनियम पन्नी से लपेट दें। चीज़केक बैटर पतले हो सकते हैं और यह प्रक्रिया आपके मिश्रण में पानी को रिसने से रोकने में मदद करती है।

पेटिना क्या है?

आपके बेकरीवेयर के पहले कुछ उपयोगों के बाद, बेकिंग सतह का निर्माण होगा a पेटिना जो पैन तैयारी की आवश्यकता को खत्म करने या कम करने में मदद करेगा।

पीटर बरहम, के लेखक खाना पकाने का विज्ञान, पेटिना को "इसे स्वयं करें नॉन-स्टिक कोटिंग" के रूप में वर्णित करता है। बेक किया हुआ सामान जो चिपकता है वह आम तौर पर अंडे के प्रोटीन अणुओं और पैन की धातु की सतह के बीच एक रासायनिक बंधन का परिणाम होता है। आप पैन की तैयारी के विभिन्न रूपों के साथ इन अंडे प्रोटीन के संपर्क को रोककर बेकवेयर से चिपकना कम कर देते हैं। जितनी अधिक सतह ढकी होगी, चिपकना उतना ही कम होगा। पैन की तैयारी से प्राप्त प्राकृतिक तेलों को समय के साथ जमा होने की अनुमति देकर, आप कम प्रतिक्रियाशील सतहों वाला एक पैन बनाते हैं, जिस पर चिपकना आसान होता है। समान परिणाम प्राप्त करने के लिए वर्षों के उपयोग के माध्यम से तैयार किए गए कच्चे लोहे के पैन पर विचार करें।

मुझे किस आकार के पेस्ट्री बैग की आवश्यकता है?
केक पर लिखावट या बारीक विवरण वाले काम के लिए, ज्यादातर स्थितियों में 12″ का पेस्ट्री बैग आदर्श होता है। यदि आप टार्ट या क्रीम पफ जैसी पेस्ट्री भर रहे हैं, तो हम 18″ पेस्ट्री बैग का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
पेस्ट्री बैग को भरने के लिए मुझे कितनी फिलिंग या आइसिंग की आवश्यकता होगी?
  • 12″ पेस्ट्री बैग में 1 1/2 कप फिलिंग होती है
  • 14″ पेस्ट्री बैग में 2 1/2″ कप आते हैं
  • 16″ पेस्ट्री बैग में 4 कप होते हैं
  • 18″ पेस्ट्री बैग में 6 कप होते हैं
मैं पेस्ट्री बैग कैसे ट्रिम करूं?

आमतौर पर, कप्लर्स या बड़े पेस्ट्री ट्यूबों को फिट करने के लिए पेस्ट्री बैग को ट्रिम करने की आवश्यकता होगी।

काटने से पहले...

  1. कपलर से उस रिंग को खोल दें जिसका आप उपयोग करना चाहते हैं।
  2. कपलर को पेस्ट्री बैग के अंत तक नीचे की ओर सरकाएँ, और यह सुनिश्चित करने के लिए इसे अंदर धकेलें कि यह आरामदायक है। टिप को मार्कर से चिह्नित करें.
  3. चिह्नित क्षेत्र पर बैग ट्रिम करें।
  4. कपलर के शीर्ष पर वांछित पेस्ट्री टिप जोड़ें। रिंग को सिरे पर सरकाएँ और कपलर के चारों ओर कस दें।
मैं पेस्ट्री बैग कैसे भरूं?
  1. इच्छित सजावटी टिप को पेस्ट्री बैग के निचले भाग में स्लाइड करें। कपलर को सिरे पर सरकाएँ और पेस्ट्री बैग तथा सजावटी सिरे के चारों ओर कस दें। एक प्लग बनाने के लिए सजावट की नोक के चारों ओर पेस्ट्री बैग को घुमाएँ। यह आपके तैयार होने तक आपकी फिलिंग को बाहर निकलने से रोकेगा।
  2. पेस्ट्री बैग को एक चौड़े मुंह वाले कंटेनर में नीचे की ओर रखें और बैग के खुले हिस्से को कंटेनर के किनारों के चारों ओर अंदर-बाहर मोड़ें। इसे कंटेनर के ऊपर कुछ इंच नीचे खींचकर अपनी जगह पर रखें ताकि पेस्ट्री बैग भरते समय उसका मुंह गंदा न हो जाए।
  3. पेस्ट्री बैग को अपनी इच्छित सामग्री से भरें। पेस्ट्री बैग को 3/4 से अधिक न भरें। भरे हुए बैगों को संभालना कठिन और गन्दा होता है!
  4. पेस्ट्री बैग के ऊपरी हिस्से को दबाकर बंद करें और अंत में मोड़कर इसे हवादार बनाएं।
  5. भरे हुए पेस्ट्री बैग को अपने प्रमुख हाथ से पकड़ें और ऊपरी हिस्से को अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच में रखें और बैग को अपने हाथ में रखें। टिप पर निचले हिस्से को खोलें और धीरे से निचोड़ें जब तक कि फिलिंग डेकोरेटर टिप में प्रवाहित न हो जाए।
  6. अधिक नियंत्रण के लिए भराई को ऊपर से दबाएं, लेकिन नीचे से कभी नहीं। बीच से निचोड़ने से आपकी भराई गूंथ जाती है और गर्म हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप आइसिंग चलेगी।
चॉकलेट को तड़का कैसे लगाएं?

तड़के की प्रक्रिया तब की जाती है जब आप ट्रफल और अन्य चॉकलेट कैंडी बना रहे होते हैं। बेकिंग या चॉकलेट सॉस बनाने के लिए यह चरण अनावश्यक है।

क्लासिक विधि

  1. एक डबल बॉयलर में 1lb चॉकलेट पिघलाएं। जिस चॉकलेट के साथ आप काम कर रहे हैं, उसे पिघलाने के लिए नीचे दिए गए तापमानों का पालन करें। एक बार जब यह तापमान पर पहुंच जाए (डार्क चॉकलेट के लिए 120°F, 49°C) चॉकलेट का 1/3 भाग ठंडे टेबल या मार्बल की सतह पर डालें। बचे हुए 1/3 भाग को उसी तापमान पर रखें।
  2. अपने बेंच स्क्रैपर और ऑफ़सेट स्पैटुला का उपयोग करें, और चॉकलेट का काम करें। आप चॉकलेट को स्पैचुला से लगातार फैलाएंगे और बेंच स्क्रेपर से इसे पोंछेंगे। यह चॉकलेट को ठंडा करने की प्रक्रिया है, जिसमें 2 से 10 मिनट तक का समय लग सकता है। नीचे दिए गए चार्ट** से चॉकलेट को कूलिंग टेम्परेचर तक ठंडा करने की जरूरत है। (डार्क चॉकलेट के लिए, 82°F, 28°C)। यह आपकी चॉकलेट को "मश" में बदल देगा। हाँ, वह तकनीकी शब्द है।
  3. अब आप अपने गूदे को वापस 1/3 चॉकलेट में मिला दें जिसने इसके पिघलने के तापमान को बनाए रखा है। अपने रबर स्पैटुला का उपयोग करें (सुनिश्चित करें कि इसमें कोई नमी नहीं है) और चॉकलेट को चिकना होने तक धीरे से हिलाएं। उबड़-खाबड़ न हों, नहीं तो आपको हवाई बुलबुले मिलेंगे। ऐसा तब तक करें जब तक आपकी चॉकलेट नीचे दिए गए चार्ट *** पर अपने रीहीट टेम्परेचर तक न पहुंच जाए। (डार्क चॉकलेट के लिए 90°F, 32°C)। बस इतना ही। अब आप चॉकलेट मोल्ड्स में डालने के लिए तैयार हैं। सुनिश्चित करें कि आप अपना तापमान जांचते रहें और इसे स्थिर रखें।

बोने की विधि

यदि आपके पास संगमरमर का स्लैब नहीं है, तब भी आप अपनी चॉकलेट को पहले से पिघली हुई चॉकलेट में शामिल चॉकलेट के छोटे, बारीक कटे हुए टुकड़ों का उपयोग करके अपने चॉकलेट को एक पेशेवर की तरह तड़का लगा सकते हैं। यह तकनीक स्थिर, क्रिस्टलीकृत चॉकलेट जोड़ने पर निर्भर करती है जो स्वाभाविक रूप से पिघली हुई चॉकलेट के तापमान को तब तक कम करती है जब तक आप पूरी तरह से टेम्पर्ड चॉकलेट के लिए आवश्यक सीमा तक नहीं पहुंच जाते।

आवश्यक सामग्री और उपकरण:

  • चॉकलेट, 1 एलबी
  • महाराज की छुरी
  • रसोई थर्मामीटर
  • लचीला स्पैटुला
  • फूड प्रोसेसर
  • सुरक्षित कटोरी गरम करें
  1. चॉकलेट के 3/4 भाग को चॉपिंग बोर्ड पर काट लें। आप चॉकलेट का उपयोग भी कर सकते हैं जो पहले से ही बटन या पिस्तौल में है।
  2. चॉकलेट के अंतिम XNUMX/XNUMX भाग को बारीक काट लें या इसे अपने फूड प्रोसेसर में प्रोसेस करें।
  3. एक बर्तन में पानी भरकर स्टोव पर रख दें। इसे धीरे-धीरे गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें। अपने हीट सेफ बाउल को बर्तन के ऊपर रखें, यह सुनिश्चित कर लें कि यह बर्तन के निचले हिस्से को नहीं छूता है। चॉकलेट की 3/4 मात्रा को बाउल में डालें और चॉकलेट के पिघलने तक नियमित रूप से चम्मच से चलाएँ।
  4. सीडिंग प्रक्रिया शुरू करने के लिए, चॉकलेट को निम्न प्रारंभिक तापमान रेंज में पिघलाएं: डार्क चॉकलेट: 28-29 डिग्री सेल्सियस (82-84 डिग्री फारेनहाइट), मिल्क चॉकलेट: 27-28 डिग्री सेल्सियस (81-82 डिग्री फारेनहाइट), व्हाइट चॉकलेट : 26-27 डिग्री सेल्सियस (79-81 डिग्री फारेनहाइट)। ये तापमान यह सुनिश्चित करने के लिए स्थापित किए जाते हैं कि चॉकलेट उस बिंदु पर है जहां कोकोआ मक्खन वसा पिघलता है।
  5. एक बार जब उपरोक्त श्रेणियां हासिल कर ली जाती हैं, तो धीरे-धीरे बची हुई बारीक कटी हुई चॉकलेट को एक तरफ रख दें। अंतिम तापमान तक पहुंचने तक हिलाएं: डार्क चॉकलेट: 31-32°C (88-90°F), मिल्क चॉकलेट: 29-30°C (84-86°F), व्हाइट चॉकलेट: 28-29°C (82) -84 डिग्री फारेनहाइट)।

त्वरित सुझाव: ठंडे क्षेत्र में काम करें, जो बहुत अधिक आर्द्र न हो। नमी हर बार आपके टेम्पर्ड चॉकलेट को खत्म कर देगी।

तड़के के लिए चॉकलेट तापमान

पिघलने का तापमान*
  • डार्क चॉकलेट 120°F (49°C)
  • मिल्क चॉकलेट 115°F (45°C)
  • व्हाइट चॉकलेट 110°F (43°C)
शीतलक तापमान**
  • डार्क चॉकलेट 82°F (28°C)
  • मिल्क चॉकलेट 80°F (27°C)
  • व्हाइट चॉकलेट 78°F (26°C)
तापमान को फिर से गरम करना***
  • डार्क चॉकलेट 90°F (32°C)
  • मिल्क चॉकलेट 86°F (30°C)
  • व्हाइट चॉकलेट 82°F (28°C)

अच्छे टेम्पर्ड चॉकलेट के लक्षण

  1. चमकदार चमक
  2. फर्म स्नैप
  3. अच्छा स्वाद
  4. आपके शरीर के तापमान के पास पिघला देता है

खराब टेम्पर्ड चॉकलेट

  1. सुस्त चमक
  2. कोको वसा सतह पर उगता है और "खिलता है"
  3. अनाकर्षक उपस्थिति

Pinterest पर यह पिन

इसे साझा करें