सामग्री और आटे को मिलाने के तरीके, उनके उद्देश्य और प्रत्येक विधि के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरणों के बारे में बताया।
| विधि | प्रयोजन | उपकरण |
| पिटाई | हवा को शामिल करने या ग्लूटेन विकसित करने के लिए जोरदार आंदोलनकारी खाद्य पदार्थ | चप्पू लगाव के साथ चम्मच, इलेक्ट्रिक मिक्सर |
| सम्मिश्रण | समान रूप से वितरित होने तक दो या दो से अधिक अवयवों को मिलाना | चप्पू लगाव के साथ चम्मच, रबर स्पैटुला, व्हिस्क, इलेक्ट्रिक मिक्सर |
| क्रीमिंग | हवा को शामिल करते हुए नरम वसा और चीनी का जोरदार संयोजन | मध्यम गति पर पैडल अटैचमेंट के साथ इलेक्ट्रिक मिक्सर |
| काट रहा है | ठोस वसा को केवल वांछित आकार की गांठों तक सूखी सामग्री में शामिल करना | पेस्ट्री कटर, उंगलियां या पैडल अटैचमेंट वाला इलेक्ट्रिक मिक्सर |
| तह | व्हीप्ड क्रीम या व्हीप्ड अंडे जैसी सामग्री को बहुत धीरे से सूखी सामग्री, बैटर या क्रीम में शामिल करना | रबर स्पैटुला या बैलून व्हिस्क |
| सानना | लस विकसित करने के लिए आटा काम करना | आटा हुक के साथ हाथ, इलेक्ट्रिक मिक्सर। यदि हाथ से किया जाता है, तो आटे को जोर से और बार-बार मोड़कर मोड़ना चाहिए। |
| छानना | एक या एक से अधिक सूखी सामग्री को तार की जाली से गुजारना ताकि गांठों को हटाया जा सके, गठबंधन किया जा सके और हवा की जा सके। | रोटरी या ड्रम सिफ्टर या मेश स्ट्रेनर |
| सरगर्मी | समान रूप से मिश्रित होने तक सामग्री को हाथ से धीरे-धीरे मिलाएं | चम्मच, व्हिस्क या रबर स्पैटुला |
| सजा | हवा को शामिल करने के लिए जोर से मारना | व्हिप अटैचमेंट के साथ व्हिस्क या इलेक्ट्रिक मिक्सर |