कुरकुरे शरद ऋतु के दिनों के लिए एकदम सही कुकी
ये मेपल पेकान चॉकलेट चिप कुकीज़, भुने हुए पेकान, शुद्ध मेपल सिरप और बटर ब्राउन शुगर को एक क्लासिक पसंदीदा कुकीज़ में एक आरामदायक ट्विस्ट देने के लिए मिलाते हैं। नतीजा: कुरकुरे किनारों, चबाने योग्य बीच और पिघली हुई चॉकलेट की परतों वाली सुनहरे-भूरे रंग की कुकीज़। सिलिकॉन बेकिंग मैट वाले फैट डैडियो के हाफ-शीट पैन पर बेक की गई, ये कुकीज़ समान रूप से ब्राउन होती हैं और आसानी से निकल आती हैं। कोई ज़्यादा पका हुआ निचला हिस्सा या जले हुए कोने नहीं, हर बाइट में बस एक बेहतरीन पतझड़ का स्वाद।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता होगी
- फैट डैडियो का हाफ-शीट पैन (सपा-आधा) या कुकी शीट (सीएसएचडी-1417)
- सिलिकॉन बेकिंग मैट (एसएम-आधा) या चर्मपत्र कागज
- मिक्सिंग बाउल (मध्यम और बड़े)
- पैडल अटैचमेंट के साथ हैंड या स्टैंड मिक्सर
- रंग
- कूलिंग रैक (फैट डैडियो का CR-1417)
- कप और चम्मच को मापने (एमसी-04, एमएस-06)
पैन क्यों महत्वपूर्ण है:
फैट डैडियो के एनोडाइज़्ड एल्युमीनियम पैन जल्दी गर्म होते हैं और समान रूप से ठंडे होते हैं, जिससे गर्म धब्बे नहीं पड़ते जो असमान बेकिंग का कारण बनते हैं। नतीजा: एक समान रंग, कुरकुरे किनारे और मुलायम, चबाने लायक बीच वाली कुकीज़।
सामग्री
सूखी सामग्रियाँ
- 2 ¼ कप ऑल पर्पस आटा
- आधा चम्मच बेकिंग सोडा
- Oon चम्मच बेकिंग पाउडर
- साढ़े चम्मच नमक
- गीली सामग्री
- ¾ कप बिना नमक का मक्खन, पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा किया हुआ
- ½ कप पैक्ड डार्क ब्राउन शुगर
- ¼ कप दानेदार चीनी
- ¼ कप शुद्ध मेपल सिरप
- 1 बड़ा अंडा + 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
जोड़ें इन
- ¾ कप कटे हुए भुने हुए पेकान
- 1 कप अर्ध-मीठे चॉकलेट के टुकड़े या चिप्स
- परतदार समुद्री नमक (टॉपिंग के लिए, वैकल्पिक)
दिशा
1. ओवन को पहले से गरम करें
ओवन को 350°F (177°C) पर गरम करें। अपने फैट डैडियोज़ हाफ-शीट पैन पर चर्मपत्र कागज़ या सिलिकॉन बेकिंग मैट बिछाएँ।
2. सूखी सामग्री मिलाएं
एक कटोरे में मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें। एक तरफ रख दें।
3. गीली सामग्री को मिलाएं
एक बड़े कटोरे में, पिघले हुए मक्खन को दोनों चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। मेपल सिरप, अंडा, अंडे की जर्दी और वनीला डालें; तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एकसार और चमकदार न हो जाए।
4. इसे एक साथ लाओ
सूखे मिश्रण को गीली सामग्री में दो बार मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। चॉकलेट के टुकड़े और पेकान भी मिलाएँ। ज़्यादा न मिलाएँ। आटे को 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें (वैकल्पिक, इससे चबाने में आसानी होगी और मेपल जैसा गाढ़ापन भी आएगा)।
5. स्कूप और बेक
2 बड़े चम्मच कुकी स्कूप का इस्तेमाल करके, आटे को तैयार तवे पर लगभग 2 इंच की दूरी पर फैलाएँ। 10-12 मिनट तक बेक करें, बीच-बीच में घुमाते रहें, जब तक कि किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ और बीच का हिस्सा कड़ा लेकिन मुलायम न दिखने लगे।
ओवन से निकालें और चाहें तो परतदार समुद्री नमक छिड़कें। कुकीज़ को तवे पर 5 मिनट तक रखा रहने दें, फिर उन्हें ठंडी रैक पर रख दें।
भंडारण
कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 5 दिनों तक रखें। बिना बेक किए आटे के गोले को 3 महीने तक फ्रीज़र में रखें—समय में 1-2 मिनट जोड़कर सीधे फ्रीज़र से बेक करें।
विविधतायें
मेपल व्हाइट चॉकलेट क्रैनबेरी: चॉकलेट के टुकड़ों की जगह व्हाइट चॉकलेट लें और आधा कप सूखे क्रैनबेरी डालें।
ब्राउन बटर अपग्रेड: गहरे अखरोट के स्वाद के लिए मिश्रण करने से पहले मक्खन को सुनहरा होने तक भून लें।
ग्लूटेन-मुक्त विकल्प: 1:1 ग्लूटेन-मुक्त आटे के मिश्रण का उपयोग करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं आटे को ठंडा करना छोड़ सकता हूँ?
हां, लेकिन ठंडा करने से कुकीज़ अधिक गाढ़ी और चबाने लायक बनती हैं तथा मेपल का स्वाद भी बढ़ जाता है।
किस प्रकार का मेपल सिरप सर्वोत्तम है?
सबसे समृद्ध शरद ऋतु स्वाद के लिए शुद्ध ग्रेड ए डार्क या एम्बर मेपल सिरप का उपयोग करें।
क्या मैं पेकान को ओवन में भून सकता हूँ?
हाँ। इसे अपने फैट डैडियो पैन पर फैलाएँ और 350°F पर 7-8 मिनट तक, एक बार हिलाते हुए, टोस्ट करें।
आगे पढ़िए:
- शुरुआती मार्गदर्शक एनोडाइज्ड एल्युमीनियम पैन से बेकिंग करने के लिए
- bakeware अनिवार्य: हर रसोई के लिए आवश्यक उपकरण
- बेकिंग निम्न तापमान उत्तम परिणामों के लिए
