वैलेंटाइन्स दिवस, शादियों, वर्षगाँठ और अन्य समारोहों के लिए एक त्वरित लाल मखमली हृदय केक! अपना केक पैन तैयार करें और अपने पसंदीदा रेड वेलवेट केक मिक्स (या इच्छित स्वाद) या एक सरल स्क्रैच रेसिपी का उपयोग करें।
उपकरण:
- हार्ट केक पैन (पीएचटी-63)
- केक चाकू (सीके-10)
- छोटा ऑफसेट स्पैटुला (एसपीएटी-4ओएस)
- पेस्ट्री बैग (डीपीबी-12-10)
वैकल्पिक-
- ठंडा करने वाला रैक (सीआर-हाफ)
- सिलिकॉन वर्क मैट (एसएफएम-2436) or (एसएम-हाफ)
- Turntable (टीटी-123बी)
- बेंच खुरचनी (बीएस-57)
मखमलीपन पकाना
1. केक को बॉक्स पर दिए निर्देशों के अनुसार बनाएं (एक सामान्य केक मिक्स से लगभग 5 कप बैटर प्राप्त होगा)। इस केक पैन के लिए प्रति पैन 2.5 कप बैटर की आवश्यकता होगी।
2. 325-165 मिनट के लिए 35°F (40°C) पर बेक करें।
3. एक बार जब केक बेक हो जाए और ओवन से निकाल लिया जाए, तो पैन में ही केक के ऊपरी हिस्से को काट लें। पैन के ऊपरी हिस्से पर चाकू चलाएं। इससे यह सुनिश्चित होगा कि आपके पास एक सपाट और समतल केक है। एक बार जब अतिरिक्त हिस्सा कट जाए, तो केक को अपने कूलिंग रैक पर उल्टा करके रख दें, ताकि केक ठंडा हो जाए। इस केक को इकट्ठा करने के लिए आपको दो केक परतों की आवश्यकता होगी।
4. अतिरिक्त कटे हुए टुकड़ों को लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। इन टुकड़ों को कुकी शीट पर रखें और लगभग 325-165 मिनट के लिए 5° F (10° C) पर ओवन में रखें, केक के टुकड़ों को टोस्ट करें। ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. टोस्टेड केक के टुकड़ों को फूड प्रोसेसर में डालें। तब तक प्रोसेस करें जब तक कि वे बहुत छोटे और रेत जैसे न हो जाएं। एक कटोरे में डालें और अलग रख दें।
क्रीम चीज़ आइसिंग
सामग्री:
- क्रीम चीज़ (कमरे का तापमान), 8 आउंस
- मक्खन (कमरे का तापमान), 1 कप
- पीसा हुआ चीनी, 2 एलबीएस
- वेनिला, 1 छोटा चम्मच
दिशा:
- एक बड़े सॉस पैन में पानी और कॉर्नस्टार्च को एक साथ फेंटें
- पानी के मिश्रण में स्ट्रॉबेरी और चीनी मिलाएं।
- मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक (लगभग 10 मिनट) पकाएँ।
- उपयोग करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- यदि आप एक चिकनी फिलिंग चाहते हैं, तो आप स्ट्रॉबेरी के बचे हुए टुकड़ों से छुटकारा पाने के लिए जैम को ब्लेंड करने के लिए अपने इमर्सन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
केक असेंबली और प्रशंसा
दिशा:
- इस केक के लिए आपको 8” के केक बोर्ड की आवश्यकता होगी।
- बोर्ड पर पहली हार्ट केक लेयर (कट साइड अप) रखें। केक पर आइसिंग स्कूप करें और आइसिंग को समान रूप से फैलाएं।
- इस आइसिंग पर कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर रखते हुए हार्ट केक की दूसरी परत रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए नीचे दबाएं कि केक आइसिंग के साथ अच्छी तरह से जुड़ा हुआ है।
- केक के ऊपर कुछ आइसिंग डालें और केक पर "क्रंब कोट" बनाने के लिए पूरे केक पर फैलाएं। यह किसी भी टुकड़े को बंद कर देगा और उन्हें आपके अंतिम टुकड़े से बाहर रखेगा। एक ऑफसेट स्पैटुला इस कार्य के लिए उपयुक्त है। आइसिंग की एक पतली परत को कुछ समय के लिए सेट होने दें या सूखने दें।
- इसके बाद, आइसिंग का एक भारी कोट लगाएं। आपको इस चिकनी या परिपूर्ण बनाने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, हम केक के टुकड़ों के साथ "मखमली" प्रभाव पैदा करेंगे। यदि आप केक के शीर्ष को खाली छोड़ रहे हैं, तो आप किनारों को खत्म करने से पहले इस परत को चिकना बनाने में थोड़ा समय बिता सकते हैं।
- अब जब केक आइस्ड हो गया है, तो इसे केक क्रम्ब्स से कोट करें। केक बोर्ड को एक हाथ में पकड़े हुए, दूसरे हाथ से केक के कुछ टुकड़ों को स्कूप करें और टुकड़ों को आइसिंग में दबाएं। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि केक के किनारे पूरी तरह से लेपित न हो जाएं। बोर्ड के तल पर किसी भी अतिरिक्त टुकड़ों को ब्रश करें।
- अंतिम चरण केक के निचले भाग के चारों ओर एक सीमा को पाइप करना है और शीर्ष पर रोसेट तैयार करना है। आप किसी भी स्टार पाइपिंग ट्यूब का उपयोग कर सकते हैं। हम इसके लिए बड़े आकार सुझाते हैं: 1M, 4B, 2110।
- केक के नीचे एक शेल बॉर्डर बनाएं। बैग को 45 डिग्री के कोण पर रखते हुए, सुनिश्चित करें कि आइसिंग आधा केक पर और आधा बोर्ड पर है।
- अब जब सीमा पूरी हो गई है, केक के शीर्ष पर कुछ रोसेट के साथ केक खत्म करें। उसी टिप का उपयोग करके आपने बॉर्डर के लिए उपयोग किया है, अपने हाथ से एक छोटी गोलाकार गति का उपयोग करके एक रोसेट को पाइप करें। आप चाहें तो रोसेट पर कुछ टोस्टेड क्रम्ब्स छिड़क सकते हैं।
- वैकल्पिक- आप केक के शीर्ष को टुकड़ों से साफ कर सकते हैं, एक संदेश पाइप कर सकते हैं, या फल के साथ कवर कर सकते हैं।
