साल के किसी भी समय आराम से बेकिंग करने के लिए सबसे बेहतरीन स्पाइस केक रेसिपी
ओवन में दालचीनी, जायफल और लौंग की एक साथ पकने की खुशबू मन को बेहद सुकून देती है। यह स्पाइस केक रेसिपी आपको नमी से भरपूर, मुलायम और शरद ऋतु के गर्म स्वादों से परिपूर्ण केक देती है, जो छुट्टियों के दौरान होने वाली पार्टियों, रोज़ाना के मीठे व्यंजनों या जन्मदिन के खास मौके के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। चाहे आप एक अनुभवी बेकर हों या अभी-अभी रसोई में काम करना सीख रहे हों, यह रेसिपी आपको हर कदम पर मार्गदर्शन करेगी ताकि आप घर पर ही बेकरी जैसा स्पाइस केक बना सकें।
फैट डैडियोज़ में, हमारा मानना है कि बेहतरीन बेकिंग की शुरुआत उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री और सही बेकिंग बर्तनों से होती है। हमारे एनोडाइज्ड एल्युमिनियम केक पैन गर्मी को समान रूप से वितरित करते हैं, जिससे यह स्पाइस केक हर बार एक समान और नमीयुक्त बनता है। अगर आप यह जानना चाहते हैं कि एनोडाइज्ड एल्युमिनियम से बेकिंग के नतीजों में क्या फर्क पड़ता है, तो एनोडाइज्ड बेकिंग बर्तनों पर हमारी गाइड देखें।
बेहतरीन स्पाइस केक बनाने के टिप्स
– कमरे के तापमान पर रखी सामग्री महत्वपूर्ण है। ठंडे अंडे या छाछ से घोल फट सकता है, जिससे केक की बनावट प्रभावित हो सकती है। बेकिंग से कम से कम 30 मिनट पहले इन सामग्रियों को बाहर निकाल कर रख दें।
– घोल को ज़्यादा न मिलाएँ। ज़्यादा मिलाने से ग्लूटेन विकसित हो जाता है, जिससे केक हल्का और मुलायम होने के बजाय घना हो सकता है।
– ताज़े मसालों का इस्तेमाल करें। पिसे हुए मसाले समय के साथ अपनी शक्ति खो देते हैं। अगर आपके मसाले एक साल से ज़्यादा समय से रसोई में रखे हैं, तो बेहतर स्वाद के लिए उन्हें बदल दें।
– अपने पैन की जांच करें। समतल और मजबूत बेकिंग पैन से ऐसे गर्म धब्बे बनने से रोका जा सकता है जो असमान बेकिंग या किनारों के जलने का कारण बन सकते हैं। हमारे केक पैन का संग्रह एक समान और पेशेवर परिणाम देने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इस स्पाइस केक को पहले से बनाकर रख सकती हूँ?
जी हां। केक की परतों को दो दिन पहले तक बेक किया जा सकता है। इन्हें प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटकर कमरे के तापमान पर रखें या 3 महीने तक फ्रीजर में स्टोर करें। फ्रॉस्टिंग लगाने से पहले इन्हें पूरी तरह से पिघलने दें।
क्या मैं इसे कपकेक में बदल सकती हूँ?
बिल्कुल। घोल को लाइन किए हुए मफिन टिन में डालें और 350°F (177°C) पर 18 से 20 मिनट तक या टूथपिक साफ निकलने तक बेक करें।
छाछ के बदले मैं क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
यदि आपके पास छाछ उपलब्ध नहीं है, तो एक कप दूध में एक बड़ा चम्मच सफेद सिरका या नींबू का रस मिला लें। इस्तेमाल करने से पहले इसे 5 मिनट के लिए रख दें।
सामग्री
केक के लिए
– 2 ½ कप मैदा
– 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
– ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- आधा छोटा चम्मच नमक
– 2 छोटे चम्मच पिसी हुई दालचीनी
– 1 छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक
– आधा छोटा चम्मच पिसी हुई जायफल
– ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
– ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई ऑलस्पाइस
– 1 कप बिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
– 1 ½ कप पैक की हुई भूरी चीनी
– ½ कप दानेदार चीनी
– 4 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
– 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
– 1 कप छाछ, कमरे के तापमान पर
क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के लिए
- 8 औंस क्रीम चीज़, नरम
– ½ कप बिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
– 3 ½ कप पिसी हुई चीनी, छनी हुई
– 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
- नमक की चुटकी
अनुदेश
केक का घोल तैयार करें
- ओवन को 350°F (177°C) पर पहले से गरम कर लें। दो पैन को चिकना करके हल्का सा मैदा लगा लें। 9 इंच के गोल केक पैन(पीआरडी-92) या आसान रिलीज के लिए तली को चर्मपत्र कागज से ढक दें।
- एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में, मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, दालचीनी, अदरक, जायफल, लौंग और ऑलस्पाइस को एक साथ फेंट लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, नरम मक्खन, ब्राउन शुगर और दानेदार चीनी को मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए, लगभग 3 से 4 मिनट तक।
- एक-एक करके अंडे डालें और हर बार डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें। वैनिला एसेंस मिलाएं।
- मिक्सर की गति धीमी कर दें। मैदे के मिश्रण को तीन बार में डालें, छाछ के साथ बारी-बारी से मिलाते रहें, शुरुआत और अंत में मैदे का मिश्रण डालें। बस तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए, ध्यान रहे कि ज़्यादा न मिलाएं।
केक बेक करें
- तैयार किए गए केक पैन में घोल को बराबर मात्रा में डालें और स्पैटुला से ऊपर से चिकना कर दें।
- इसे 350°F (177°C) पर 28 से 32 मिनट तक बेक करें, या तब तक जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ या कुछ नम टुकड़ों के साथ बाहर न निकल जाए।
- केक को ओवन से निकालें और उन्हें पैन में ही 10 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर उन्हें वायर रैक पर निकाल लें और पूरी तरह ठंडा होने दें, उसके बाद उन पर आइसिंग करें।
क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग बनाएं
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, क्रीम चीज़ और मक्खन को एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह चिकना और क्रीमी न हो जाए, लगभग 2 मिनट तक।
- धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें, एक बार में एक कप, और धीमी गति से फेंटें ताकि चीनी उड़कर गुच्छे न बनाए। जब चीनी अच्छी तरह मिल जाए, तो गति को मध्यम कर दें और तब तक फेंटें जब तक वह फूली हुई न हो जाए।
- वैनिला एसेंस और एक चुटकी नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मिल जाने तक फेंटें।
केक को असेंबल करें
- केक की परतें पूरी तरह से ठंडी हो जाने के बाद, एक परत को केक स्टैंड या सर्विंग प्लेट पर रखें। इसके ऊपर फ्रॉस्टिंग की एक समान परत फैलाएं।
- केक की दूसरी परत डालें और बचे हुए फ्रॉस्टिंग से पूरे केक के ऊपर और किनारों को सजा दें।
- सजावट के लिए, ऊपर से थोड़ी सी दालचीनी या कटे हुए भुने हुए पेकान छिड़कें।
- काटकर परोसें। बचे हुए को ढककर 5 दिनों तक फ्रिज में रखें।
इस रेसिपी में गरमागरम मसालों का सही संतुलन है, जिससे केक की मुलायम और नमीदार बनावट क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग की मोटी परत को बखूबी संभाल लेती है। भूरी और दानेदार चीनी का मिश्रण स्वाद और नमी को बढ़ाता है, जबकि दालचीनी, अदरक, जायफल, लौंग और ऑलस्पाइस का मेल केक को ज़्यादा तीखा बनाए बिना मसालों का एक संतुलित मिश्रण तैयार करता है। यह एक भरोसेमंद और घर पर बनाई जाने वाली रेसिपी है जिसे आप बार-बार बना सकते हैं।
बेकिंग के लिए और अधिक प्रेरणा पाने के लिए, हमारी क्लासिक व्हाइट केक रेसिपी देखें या फिर एक और सबको पसंद आने वाली मिठाई के लिए हमारी न्यूयॉर्क स्टाइल चीज़केक रेसिपी को आजमाएं।
